烏龍茶一般會在春季的3月下旬或5月中旬開始采摘，另外也可以在夏季的6-7月份采摘，通常在春季產的烏龍茶是最好的，因為這個時期茶樹已經經過了半年的養分累積，產出的烏龍茶質量自然也是最好的。
烏龍茶也被稱作青茶，原產地是在我國的福建省，一般常見的產地在中國的福建、廣東潮州、四川和臺灣這幾個地方。
福建烏龍茶一般在6月份或7月份開始種植，大概在每年的3月份之后采摘上市，一般福建產的烏龍茶具有易品質好、味道濃郁的特點。
廣東潮州烏龍茶一般在9月或10月份左右種植，大概在3月底或4月初開始采摘上市，廣東產的烏龍茶具有經久耐泡和茶水清透的特點。
四川烏龍茶一般在夏季或秋季種植，大概會在3-5月份開始采摘上市，四川產的烏龍茶具有茶色多、產量高和味道清香的特點。
烏龍茶在夏季的6-7月份或秋季的9-10月份種植比較合適，烏龍茶常見的品種有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、武夷肉桂、武夷水仙和鐵觀音這幾種，一般這幾種烏龍茶在全年都可采摘，只不過味道會有所不同。
烏龍茶是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶不是綠茶，它是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類。綠茶和烏龍茶是同一種茶樹生產的，但它們之間最大的不同之處在于是否經過發酵過程。烏龍茶主要品種：安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、紅烏龍等。
烏龍茶和鐵觀音在茶香、口感、湯色、屬性范圍有區別。烏龍茶是烏龍茶種類的總稱，茶香濃郁的花香味，口感醇厚回甘，湯色是金黃、清黃、紅色，它具備改善皮膚、抗氧化、抗腫瘤等功能。鐵觀音是烏龍茶的一種，茶香較清香，口感濃厚滑爽，湯色是金黃綠色、深金黃色、橙黃色，它具備抗癌癥、預防糖尿病、美容養顏等功能。
烏龍茶與鐵觀音是不一樣的，兩者屬于一種從屬關系，鐵觀音是烏龍茶的一個品種，烏龍茶在沖泡之后是有一種花香的，這是因為其茶樹品種、加工工藝等因素造成的，香氣也沒有統一的標準，而鐵觀音具有一種“觀音韻”，在沖泡之后有著天然的蘭花香味，且馥郁持久。
烏龍茶的產地主要在我國的福建、廣東、臺灣等地區，而以福建產量比較多，品質也是比較好的，被稱為福建特色茶葉，而烏龍茶主要有武夷巖茶、閩北水仙、閩北烏龍等，其中以武夷巖茶最為出名，而且葉色比較綠，湯色黃亮，滋味近似綠茶深受人們的喜愛。
我國烏龍茶在福建產的是最好的，因為這里是它的原產地，氣候環境更適合它的生長，且產量較多，品質也好。烏龍茶目前在我國的分布是比較廣泛的，主要集中在廣東省潮州市、福建省武夷山市、泉州市、臺灣省南投縣等地。
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