蕨菜和蕨根粉并不是同一種植物，但是兩者又有一定的關(guān)聯(lián)，平常生活中比較容易分清。
屬性不同：蕨菜是蕨類植物，沒(méi)有經(jīng)過(guò)提煉，而蕨根粉則是從蕨菜根中提煉出的淀粉，兩者同源，但不同類。
吃法不同：蕨菜常以未展開(kāi)的幼嫩葉芽用來(lái)食用，可以炒、煮、蒸，做法多樣；蕨根粉是直接將根狀莖洗滌、搗碎、過(guò)濾、曬干而成的，需要用開(kāi)水沖服。
蕨菜
蕨菜是歐洲蕨的一個(gè)變種，葉遠(yuǎn)生。葉干后為革質(zhì)暗綠色，下面在裂片主脈上被灰白色的疏毛。
蕨根粉
蕨根粉是從蕨菜的根狀莖里提煉出來(lái)的，原粉未經(jīng)現(xiàn)代工藝，有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò)、幫助睡眠等功效。
蕨菜
蕨根粉
蕨菜生于淺山區(qū)向陽(yáng)地塊，多分布在稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開(kāi)的幼嫩葉芽和上半段較嫩的莖干。蕨菜在中國(guó)大陸和東南亞分布廣泛，中國(guó)主要分布在河北、遼寧、內(nèi)蒙古、吉林、黑龍江、貴州、湖南、寧夏等地。常見(jiàn)的蕨菜種類：長(zhǎng)羽蕨、食蕨、歐洲蕨、鐮羽蕨、毛軸蕨、云南蕨等。
1、整地：整地后做壟起溝，施加復(fù)合肥和農(nóng)家肥作為基肥。2、栽種：有性繁殖，收集蕨菜種子，播種育苗后移栽；無(wú)性繁殖，將蕨菜幼苗連根拔起移出，注意種植間距。3、管理：間隔3天左右視土壤干
蕨菜最好是在每年的4-5月采摘，這個(gè)時(shí)候的蕨菜正處在鮮嫩的時(shí)候，它的小葉還沒(méi)有完全的張開(kāi)，這時(shí)候采摘回去和肉炒在一起，特別的香，而且采過(guò)這一次之后，10天之后還可以再次采摘。
蕨菜是一種口感鮮嫩的野菜，無(wú)論是新鮮的吃還是制成酸蕨菜，或者是曬干做成干蕨菜味道都是很好的。把食物采用一定的手段制成干品是延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期限的很好的方法，干的蕨菜也是非常好的一種食物。干蕨菜燉肉皮的做法材料
蕨菜的外表有一些像野草，外表一般為深紫色、褐色、綠色，上面還有一些絨毛覆蓋著。新鮮的蕨菜里面還有一些粘液，在切的時(shí)候有一點(diǎn)滑滑的感覺(jué)。很多地方都有吃蕨菜的習(xí)慣，關(guān)于蕨菜的食用方法也是不盡相同。炒蕨菜食材：干蕨菜
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