冬寒菜屬于一年生的草本植物，一般會采摘幼苗或者莖葉部位來食用的，冬寒菜一般會在春季、秋季和冬季都是可以種植的，一般在種植10天左右就會出苗，一般在9-12月份種植是最合適的。
冬寒菜是錦葵科的植物，所以又被叫做葵菜，在地方上又會有冬寒菜、冬莧菜、薪菜和皺葉錦葵這幾個稱呼。
冬寒菜的的莖部長有絨毛，葉子是圓形的，基部為心形，具有三角狀的裂片，在葉子的邊緣上還會長有鋸齒，葉子兩面是無毛的或者長有稀疏的伏毛。
冬寒菜比較喜歡在冷涼濕潤的地方生長，耐寒和耐高溫的能力會比較差，種植時對土壤的要求并不嚴格，在肥沃和排水性好的土壤中會生長的很好，主要產地是在在甘肅、四川、湖南、貴州、廣東、福建、江西等地。
冬寒菜一般炒食、涼拌或做湯都是很好吃的，口感比較嫩滑，另外冬寒菜的全株都是可以入藥，屬于一種寒性的蔬菜，具有清熱解毒、潤腸通便和止咳化痰的功效，除此之外還可以用來治療淋病、水腫或者乳汁不通等癥狀。
冬寒菜可在春季2月份和秋季9月下旬播種，它適合種植在疏松肥沃、排水良好的土壤中，播種后蓋上細土，澆足底水，保持土壤的濕潤，等待種子出苗，在幼苗長到一定程度的時候，需要進行定植，定植時要控制好栽種密度，生長期需要進行中耕除草，減少養分消耗。
冬寒菜是綠色蔬菜的一種，它是在秋冬季可以收獲的蔬菜，它在秋季的10月份可以收獲，在冬季的11到次年的1月份也能收獲。冬寒菜在春季的3-4月份之間進行播種是最適合的，它適合在氣候溫暖且光照充足的地方種植，一般在11月份左右會大量的采摘上市。
冬寒菜適宜在20度以上的溫度生長，3月份撒種，大約8-10天就可以發芽。它喜歡陰涼的環境，在華南地區可以在9-12月間播種，人們通常會選擇11月左右播種。冬寒菜播種前，將種子用40℃溫水浸泡一天，洗凈后撈出，用濕毛巾蓋住，保持水分，能快速發芽。
冬寒菜一般在春季的2月份和秋季的9月份都是可以播種的，盆栽的冬寒菜最好在十一月份播種，這些季節的溫度比較適合植株的生存環境，能夠使其快速的生根發芽。播種冬寒菜時，選擇肥沃、平坦的土地，然后對種子進行催芽后即可栽培，經過一到兩個星期后種子就會發芽了。
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