鐵觀音是在福建種植的，所以它適合在比較溫暖的環境中生長，一般它是需要長時間光照的，這樣才可以保證它能快速的生長，而且光照時間充足的話可以提高它的產量。
鐵觀音適合生長的溫度大概是15攝氏度到25攝氏度之間，它不是很耐寒，冬天很怕凍，最低能忍受10攝氏度的低溫。
鐵觀音是喜歡濕潤環境的，一般在它生長的過程中需要一個星期左右澆一次水，但是在冬天的時候要適當減少澆水次數。
鐵觀音喜歡肥沃疏松的土壤，它比較喜歡在潮濕的土壤中生長，而且最好是有良好的排水性的土壤，這樣可以避免根部有積水。
鐵觀音適合在春季和夏季的時候生長，一般它的生長周期是有五個月的時間，在鐵觀音生長的時候要一個月左右施一次肥，可以使用復合肥，這樣可以保證它的養分充足。
乾隆六年（1741年），王士讓奉召赴京師拜謁禮部侍郎方苞，攜茶相贈。方苞品后，自感為茶中珍品，遂轉獻乾隆，乾隆召見王士讓詢茶來處，王細說茶之來源，乾隆細觀茶葉形似觀音臉重如鐵，便賜名為“鐵觀音”。
1、茶種不同：鐵觀音屬于青茶類；碧螺春屬于綠茶類。2、形狀不同：鐵觀音外形肥狀、重實、色澤砂綠；碧螺春條索纖細、卷曲、呈螺形，色澤銀綠。3、產地不同：鐵觀音產于福建泉州安溪縣西坪町；碧螺春產于太湖東洞庭山和西洞庭山。4、功效不同：鐵觀音具有抗老化、抗動脈硬化等功效；碧螺春具有延緩衰老、抗菌等功效。
安溪鐵觀音條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝頭硬，枝頭皮整齊，色澤烏黑油潤。其香味濃郁持久，音韻明顯，具有蘭花香味、花生仁味或椰香等各種清香味。茶湯金黃、橙黃，味道醇厚，鮮爽回甘。安溪鐵觀音枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，具有延緩老化、預防糖尿病、提神益思等作用。
外形肥胖、結實、顏色沙綠、干茶的香味清純的觀音特征明顯是優質茶。香氣突出、香氣清高、馥韻悠長的都是優質的。用茶匙撈取適量的茶湯入口，用舌頭在口腔中吸引滾動，味道醇厚，酒精清爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征都是上品。茶湯色橙色明亮，葉底柔軟，黃亮的是上品。相反的都是次品。
1、清香型：音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是清香鐵觀音最突出的特點。2、酸香型：可細分為回青和拔青兩種做法，其成茶色澤墨綠，香氣張揚，較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色。3、韻香型：具有傳統味道“濃、韻、潤、特”的味道。4、濃香型：具有醫學上說的暖胃、降低血壓、減肥的效果。5、陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音的延伸。
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