菊苣是一種多年生的草本植物，是一種藥食兩用的植物，葉子是可以食用的，菊苣的別稱有很多，常見的有苦苣、苦菜、卡斯尼、皺葉苦苣、明目菜、咖啡蘿卜和咖啡草這幾個稱呼。
菊苣在農村是很常見的，是一種會開藍色小花的野草，菊苣的名字比較繞口，通常在農村菊苣會被叫做苦苣菜或者苦菜，經常用來當做野菜來炒食。
菊苣具有很好的耐旱和耐寒性，一般喜歡在光照充足的地方生長，在農村菊苣的分布范圍比較廣，一般多生長在荒地、河邊、水溝邊和山坡等地。
菊苣在中國的分布范圍很廣泛，一般菊苣主要產自北京、黑龍江、遼寧、山西、陜西、新疆的阿勒泰、哈巴河、福海、塔城、托里、裕民和江西等地，另外在歐洲、亞洲和北非也都是有栽種的。
菊苣的種類并不是很多，常見的有皺葉菊苣、紫菊苣、普那菊苣和德國紅菊苣這幾種，菊苣的莖部是是直立生長的，一般在莖上會長有稀疏的糙毛，葉子是基生的，是蓮座狀的，花朵一般單生或者多生在莖的頂端。
菊苣別名苦苣、苦菜、卡斯尼、皺葉苦苣、明目菜、咖啡蘿，是一種莖稈比較直，花色為青色植物。菊苣在世界各地分布，我國主要分布在北京、遼寧、山西等地，菊苣有一定的藥用價值，尤其對食欲不振、腎炎水腫等有一定的效果。在菊苣種子播種前應將種子放在陰涼通風處晾曬兩天，一般在6月上旬到7月下旬播種。
1、整體施肥：菊苣根系發達，需要深耕。2、耕作細膩：確保畦面平整，同時挖好排水溝，一般水田不應該種植。3、田間管理：播種后，表土應保持濕潤，齊苗后，立即追加速效氮肥，地前，可用滅生型除草劑噴灑，可以在在收割利用前噴灑多菌靈液。4、及時收割：植物高達50厘米，可收割利用。
1、整地施肥：菊苣根系發達，必須深耕，耕作細膩，確保田埂平整，同時挖好排水溝。2、精細播種：在長江流域可以春、夏、秋播種，秋季播種最佳。3、田間管理：播種后，表土應保持濕潤，耕地前，可用滅生型除草劑噴灑，一周后耕地播種，在收割利用前可以噴灑多菌靈液。4、及時收割：植物高達50厘米，就可以可收割利用。
菊苣的播種時間通常在每年的6-8月初，主要有直播、條播和育苗移栽三種播種方式。菊苣對土壤的要求不高，在黏土、壤土、砂土中均可生長，播種前需要對種子進行處理，合理密植，還要及時進行疏苗和補苗，以保證田間的苗齊。菊苣的田間管理主要是施肥、澆水、病蟲害防治這三方面，做好田間管理的同時還要適時采收。
1、將軍菊苣牧草一般在3月上旬至4月下旬或9月中旬至10月上旬播種。2、撒播：是用細河砂或碎濕土與種子混合均勻播種。3、條播：按照行距為20cm，播放深度為0.5-1cm播放后陣軋。4、育苗移植：是在8㎡左右的土地，播種到1cm深的土壤中，4-5片葉子生長后，根據株距10-15cm的距離移植到大田中。
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