曲曲菜的根是可以吃的，入口后是比較苦的，而且具有入藥性，曲曲菜根中富含蛋白質、脂肪、氨基酸等多種營養成分，食用后有著清熱解毒、殺菌消炎、增強免疫力、預防白血病的功效。
曲曲菜的吃法多樣，可以蘸醬、煲湯、炒雞蛋、包餃子、涼拌等，此外曲曲菜根還可以泡水喝，有著清熱涼血的作用。
曲曲菜是可以生吃的，將其帶根洗凈，用刀切成段，然后加鹽、味精、香油等攪拌均勻就可以食用了，此外也可以用豆瓣醬來拌，口感會更好。
曲曲菜帶根清洗干凈后，可以直接蘸甜面醬來食，甜面醬和曲曲菜，一個是甜的，一個是苦的，吃起來亦苦亦甜，妙趣無窮。
曲曲菜根作為中藥的話，是一種性質寒涼的中藥材，可以加水煎服，對于腹瀉、痢疾、濕熱等癥狀都有著一定的緩解作用。
曲曲菜是植株較小的野菜，屬于菊科苣荬菜屬蔬菜，在北方經常被叫做青青菜、奶漿菜、苣荬菜等，在春夏兩季時常會生長出來，一般在四五月份的時候會上市，常見的產地有河北、京津地區、山西以及東北地區等。
曲曲菜是一種比較常見的野菜，它也苦菜比較類似，目前在我國很多地方都能看見它的身影。曲曲菜里面含有的營養成分非常多，食用之后對人體的功效很強，所以深受人們的喜歡。不過曲曲菜在吃的時候，也是有一些需要注意的事項的。
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