小白菜是十字花科蕓苔屬植物，又稱膠菜、瓢兒菜、其變種為油白菜和白菜型油菜，原產于我國，南北各地均有分布，主要分布在長江流域。
小白菜的根比較粗，常成紡錘形塊根，頂端常有短根莖，有分枝，它的總狀花序呈圓錐狀，花朵顏色為淺黃色，花梗細，萼片直立開展，顏色為白色或黃色，花瓣形狀為長圓形。
小白菜葉子形態特征：小白菜葉子的形狀為倒卵形或寬倒卵形，深綠色，基部漸狹，有不明顯的圓齒，或者是波狀齒，中脈白色，有多條縱脈。
小白菜種子的樣子：小白菜種子形狀為球形，紫褐色，有蜂窩紋，直徑大概為1-1.5毫米，種子一般可以用來榨油供食用。
從中醫食療的角度上來講小白菜性味甘、平，入胃經，對于胃脹、消化不良、食欲不振的人，適當吃小白菜有很好的養胃和中的作用，能夠通利小便。
油白菜含鈣量高，成人每天能吃一斤油菜，則鈣、鐵、維生素C等營養素可以滿足人體對營養的基本需要。
種植時間：蒜頭白和瓢兒白等小白菜8-11月種植，烏塌菜10-11月種植，菜心4-10月種植。選地整地：選擇養分充足、排水透氣性好的土地種植，種植前要撒草木灰深翻。播種育苗：可以直播也可
1、小白菜夏秋栽培一般在5～9月分期分批播種。2、選擇水源近、灌溉條件好、保水保肥的沙壤土。3、一般直播，不行移栽。播種要遍撒均勻。4、幼苗出土后應保持地表濕潤，根據菜苗的大小進和天氣溫度環境的變化進行澆水和覆蓋，有效提高菜苗生長。5、夏季氣溫高，且蟲害發生多，宜在播種后20～30天，及時采收上市。
1、品種選擇：選用耐寒性強、不易抽薹、抗病豐產的品種。2、整地作畦：每畝施腐熟農家肥3000-5000千克。3、播種育苗：播種可采用條播、撒播或育苗移栽。4、及時定植：苗齡30天左右便可定植。5、田間管理：晝夜平均溫度不能低于15℃。6、采收上市：播種后30天便可間拔采收上市。
1、小白菜秋冬栽培于9月至10月上旬，選擇耐寒力較強、品質中熟品種。2、移栽苗床應在苗期間苗2次，第1次苗距3厘米左右。第2次留強去弱，苗距6厘米左右。3、10月以后栽植深些，有利于防寒，沙壤土可稍深栽，黏土應淺栽。4、定植后及時澆定植水，視氣溫和土壤濕潤情況早晚再澆1次水，保證幼苗定植后迅速成活。
1、春季時在長江流域栽培小白菜可在2月上旬至4月下旬分批播種，直播或移栽。2、選擇向陽高燥、爽水地，采取窄畦深溝栽培，要求畦面平整。3、播種定植時保持一定營養面積，第1次苗距2～3厘米，第2次苗距4～5厘米。4、田間要清溝排水，防止土面積水，晴天土干，追肥要勤，濃度宜小，土濕時追肥減少和濃度宜適。
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