芥末是十字花科中蕓苔屬的一種植物，又稱芥子末、山葵、西洋山萮菜。品種一般分綠芥末和黃芥末。分布于河北、貴州、黑龍江等地。
芥末是粉狀調料，潤濕后微苦，有芳香，對口舌有強烈刺激，具有催淚性的強烈刺激性辣味。
看見了他，像一團芥末，青綠的顏色，在精巧的小碟子里鋪成一朵柔弱的花，很清純還有一點驕傲，讓人心底的琴弦產生一絲波動。
我走了，卻并不如你那般走得灑脫，荏苒的歲月，依然以芥末的姿態，旖旎在那段唯美里，只是，已然凝固，來年，芥末花開時，那一抹回眸與紀念，依然綻放在芥末花間，揉碎在芥末花粉里，只是，寂寞簇擁在花間，花色常粉在人間。
芥末是十字花科中蕓苔屬的一種植物，也被稱為芥子末、山葵、西洋山萮菜。它的品種主要有綠芥末和黃芥末，分布在河北、貴州、黑龍江等地。芥末是一種粉狀調料，潤濕后有一點苦，有芳香，對口舌有非常強烈的刺激，而且還具有催淚性的強烈刺激性辣味。芥菜屬于一年生草本，株高為30-130公分，沒有毛，帶粉霜，有一定辣味，莖直立，有分枝。
芥末分為黃芥末和綠芥末。黃芥末由芥末成熟的種子研磨而成，可以在黃芥末中加入酒、糖等其它物質加工成各種調味料，綠芥末由山葵或辣根根莖部研磨而成。芥末的作用有預防蛀牙、癌癥、血管凝塊，還能治療氣喘，還可以預防高脂血癥、高血壓、心臟病等，芥末油具有美容養顏的效果，芥末溶于水還能起到除霉的作用。
芥末的食用人群一般人均可食用。1.高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者適宜食用2.炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。芥末的食用禁忌1.芥末具有強烈的刺激性，有上火、眼睛紅腫炎癥
芥末油是以黑芥子或者白芥子經榨取而得來的一種調味汁，具有強烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強食欲，另外還有解毒、美容養顏等功效。分類芥末油分黑芥末油和白
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