胡椒的味道濃郁，聞起來有一股辛辣味，具有很好的去除腥味或提鮮的作用，常常被用來做菜的時候加入。
胡椒的小火稍微炒，再將其磨碎后，有一種煎帶魚的香味，味道有點辛辣，大多在一般在烹飪過程快結束時應加入胡椒粉。
胡椒可以直接吃，生吃胡椒也沒什么問題，此外與胡椒作為調味料使用相比，它的藥用價值要高得多。
1、胡椒很好吃，它是去除腥味的食品香味調味料，在快成熟時采摘，綠色的外表皮變干變黑的話就會變成黑胡椒，健胃提香，適合烹飪海鮮和牛肉等。
2、自然成熟的胡椒，它的外皮剝落的是白胡椒，能夠暖胃辛辣，香味異常，非常適合將其用來做湯。
胡椒是世界上最受歡迎的香料之一，包括湯、蔬菜、肉、冷肉等，可以加入胡椒，烹飪飲食，用于去除腥味和調制濃味肉類菜肴，烹飪時間超過2小時，胡椒粉的味道和香味就會消失。
1、白胡椒粉具有很大的藥用價值，可以驅寒、健胃等，還可以增強食欲、消化和促進出汗，能夠改善女性白帶異常和癲癇。
2、黑胡椒粉的辣味比白胡椒強，吞食中有辣味，能夠去除腥味，提鮮味道，多用于烹飪內臟、海鮮類菜肴。
1、科屬區別：胡椒為胡椒屬木質攀援藤本植物；花椒為花椒亞屬落葉灌木或小喬木。2、形態區別：胡椒莖、枝無毛，常生小根；花椒莖干上的刺常早落，枝有短刺。3、產地區別：胡椒原產于東南亞；花椒產地北起東北南部，南至五嶺北坡。4、功效區別：胡椒有溫中散寒、下氣、祛痰的功效；花椒有溫中止痛、殺蟲止癢的功效。
1、加工：果實不完全成熟經浸泡再晾曬逐漸收縮變成黑色就是黑胡椒；果實完全成熟去除果皮剩下的種籽曬干即成白胡椒。2、用法：黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，適合做鐵板類的菜肴；白胡椒味道更加柔和、清香，是烹煮魚、紅燒菜肴的理想調味料。3、功效：黑胡椒溫補脾腎的作用明顯；白胡椒的藥用價值稍高一些。
1、胡椒：胡椒原產于東南亞，中國臺灣、福建、廣東、廣西、云南等省區栽培，印度尼西亞、馬來西亞、斯里蘭卡、巴西等是胡椒的主要出口國。2、辣椒：辣椒原產于中拉丁美洲熱帶地區，原產國為墨西哥，中國主要分布在四川、貴州、湖南、云南、陜西、河北和內蒙古等地。
胡椒的原產地為東南亞，現廣植于熱帶地區，我國臺灣、福建、廣東、廣西、云南等省區均有栽培，印度尼西亞、印度、馬來西亞、斯里蘭卡、巴西等地是胡椒的主要出口國。胡椒生長于蔭蔽的樹林中，生長慢，耐熱、耐寒、耐旱、耐風、耐剪、易移植，不耐水澇，栽培土質以肥沃的砂質壤土為佳，排水、光照需良好。
1、育苗：放在溫水中浸泡，發芽之后進行播種，撒上薄土，然后保持濕潤。2、種植：應選緩坡地、排水良好的平地和透水好的土壤種植。3、施肥：幼齡椒應以含氮較多的水肥為主，配合有機肥和少量化肥，生長正常期每隔20-30天施水肥一次。4、摘花：胡椒一年四季都可開花結果，中小椒必須摘花，才能使植株正常生長。
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