冰菜是一種比較常見的蔬菜，在非洲、亞洲西部和歐洲都有分布，它是一種春秋季蔬菜，多在每年的5-6/9-10月份上市，我國有很多地方零散栽種，并無大規(guī)模種植。
冰菜是番杏科的一種蔬菜，它的特點是在葉面和莖上著生有大量大型泡狀細(xì)胞，里面填充有液體，在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣。
1、涼拌
購買回的新鮮冰菜清水洗干凈，加點鹽，涼開水浸泡10分鐘，然后大蒜切成細(xì)沫，大蒜沫投入空豌中，加入糖，再加入生抽，再加入烤熟或炒熟的熟芝麻，攪拌均勻，浸泡處理好的冰菜瀝盡水份，放入碗中，將調(diào)好的大蒜料頭澆在冰菜上，淋上一勺芝麻鹽，淋上芝麻油會更香。
2、沙拉
將冰菜洗凈控干水分，切成小塊，圣女果洗凈切半，也可以加些甜玉米，這樣顏色好看，也可以添加自己喜歡的蔬菜，一起裝盤，加入沙拉醬，拌均即可食用。
冰菜本身含有豐富的氨基酸，攝入體內(nèi)之后可以促進腸道蠕動、改善便秘，從中醫(yī)學(xué)的角度來講，這種冰菜可以清熱利濕、涼血解毒，對于咽喉腫痛、口舌生瘡、大便干燥等現(xiàn)象有改善作用。
冰菜可以生吃。冰菜本身含有天然植物鹽，不添加任何醬料都可以淡淡的咸味，而且冰菜吃起來細(xì)嫩無渣，脆爽多汁，這種原滋原味也只要通過生吃的方法最能體會。冰菜可以露地栽培，也可以設(shè)施栽培。定苗后需注意控水，一般定植后10天內(nèi)不用澆水，后期應(yīng)在葉片略顯萎縮時才補充水分，以澆透為宜。
冰菜種植一般在8~9月進行。種植冰菜首先要浸種，將種子放在20~30℃溫水中浸泡3小時左右，然后進行播種，播種采用點播的方式，播種后需要保持環(huán)境溫度在20℃左右，可有利于種子更好發(fā)育，等長出4-5片針葉后就進行定植，定植好后要根據(jù)土壤情況進行澆水，冰菜生長兩個月就可以采摘了。
冰菜是不耐寒的。比較適合在5-25℃的溫度下生長，最低可以耐的住-5℃嚴(yán)寒，但當(dāng)氣溫高于30℃就會出現(xiàn)枯萎現(xiàn)象。如果想要順利越冬，首先需要注意冰菜生長環(huán)境的溫度，要適中保持溫度是適合冰菜生長的才可以。其次冬天也需要充足的光照，這樣冰菜才可以安全的過冬，也不會被凍死。
冰菜可以扦插繁殖，但是冰菜扦插繁殖的話，冰菜的根不容易生長，如果擔(dān)心扦插不好生根的話，也可以使用種子進行種植，不過種植的土不可以太硬，否則會影響種子的出芽。
冰菜一年能種2次，在春季和秋季2個季節(jié)里種植，春季在2-3月份種植，秋季在9-10月份種植，冰菜的生長周期是180天，它的種子較小，適應(yīng)能力較強，要選擇透氣能力較強的土壤種植。
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