萵苣是什么菜
萵苣一般是四月的時令蔬菜，萵苣又叫做千金菜、萵筍、石苣、青筍、筍菜，它是菊科，一年生或二年生草本植物。市場上四季都有萵苣售賣，其主要產地為河北、山東、江蘇、湖南、湖北、江西、臺灣等地。
萵苣是什么樣子
萵苣整體的莖是直立的，它上部分為圓錐狀，全部莖枝為白色，基部生葉及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，基部葉子箭頭狀抱莖，葉兩面無毛。
萵苣做法
1、涼拌
萵苣用刨刀刨去皮，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻腌制半小時左右，腌好的萵苣充分擠干，加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可，沒有蔥油用香油或橄欖油也可以。
2、萵苣炒肉
豬肉切片，加入少許鹽，雞粉，白胡椒粉，少許料酒抓勻腌制備用；胡蘿卜及萵苣蒜全部切成片；鍋放油燒熱后，將胡蘿卜和蒜片先放入炒香，略炒胡蘿卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入萵苣片，調入少許美極鮮醬油增鮮，少許鹽，翻勻炒熟即可。
萵苣的功效與作用
1、降血壓
萵苣為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36.5毫克，鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，降低心血管負擔，使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達到降低血壓的目的。
2、利尿通乳
萵筍的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿，萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產婦食譜中的重要成員。
