藠頭是什么菜
藠頭是一種百合科蔥屬多年生鱗莖植物，藠頭讀音 jiào ，薤（xiè）的別稱：～子、～頭、～白、江西省新余市等贛西一帶又稱“野蕌”，當地方言音為“y?qiáo”、而浙江一帶稱為：qiáo頭、qiāo子（衢州這邊叫獅子蔥），藠頭是一種秋冬蔬菜，多在9-11月份上市，常見的產區主要集中在浙、贛一帶。
藠頭是什么樣子
藠頭下面長得有點像蔥，它也有鱗莖，它的鱗莖是聚生的，形狀為窄卵狀，粗約為0.5-2公分，鱗莖外皮白色或帶紅色，膜質，不破裂。
藠頭做法
1、泡菜
購買新鮮藠頭，藠頭去皮去根，洗凈，按盛藠頭的容器大小準備一鍋涼開水，燒水時鍋要洗凈，保證無油，將鹽放進開水中溶化，將鹽水放涼備用，做滾水菜的話，鹽水不用太咸，藠頭吃起來更爽口，但缺點是不能保存太久。
2、涼拌
把切成薄片的藠頭放入一個深盤，深盤有利于攪拌均勻，依次倒入調料，首先倒入油辣子油，其次倒入生抽和醋，最后撒上花椒粉、白芝麻等，用筷子攪拌均勻，攪拌均勻后的藠頭片變成了藠頭絲，顏色油亮金黃。
藠頭的功效與作用
1、助消化：有利于胃液的代謝和食物的消化，宜在醫治飲食搭配食滯證。
2、止嘔消噯：降胃氣，調腸胃。
3、和胃：養胃，治療胃寒癥。
4、健脾胃：適用脾虛濕困，消化吸收乏力引發的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不佳，肢倦困乏等癥。
