毛筍怎么剝
1、準備好毛筍和一把刀，用刀在毛筍上劃一刀，最好使用鋒利的刀子，這樣可以一次劃破多層筍皮，然后沿著這條線就直接剝開，這樣就可以得到里面的筍肉了，非常省事。
2、用鋒利的刀子將毛筍的尾部切掉，大頭在上倒著拿，右手拿著刀從上往下劃開竹筍的皮，然后沿著這道口子往兩邊一掰，筍皮就會掉落，不用一層一層去剝。
毛筍保存
可以將毛筍放到缸里，里面添加適量的水，然后用蓋子等密封口部，放在陰涼避光的環境中，這種方法保存時間不能超過一個月，如果口部密封性比較好的話可以保存30天左右。
如果毛筍數量非常多，那可以用埋藏法，可以在容器底部鋪墊上10厘米厚的濕潤沙子，然后把毛筍放在容器里，放好之后上面要覆蓋10厘米厚以上的濕潤沙子，再蓋上蓋子，放在陰涼、通風好的環境中，這種方法可以把毛筍儲存2個月左右。
毛筍怎么挑
想要挑選品質好、口感好的毛筍，主要看筍的根頭，如果看到上面有一節呈白色、肉色，微微有帶你淡黃，那么質地鮮嫩，吃口更嫩，如果筍的外形呈扁形的，這也是非常鮮嫩的毛筍，黃殼黃泥的毛筍，味道更加香甜。
毛筍的根頭上面一節如果是深黃色，還有點泛青的話，吃口就老，筍殼顏色為深褐色，觸摸上面有軟軟的感覺，甚有潮濕感，就是質量差的陰筍，筍體外殼松，根頭空，根頭上還有蟲子爬過的疤斑，就是蛀筍，質量最差。
