銀杏果主產(chǎn)區(qū)在江蘇、廣西、四川、河南、山東、湖北、遼寧等地，它的品種繁多，主要有大佛手、桐子果、大馬鈴等品種。
銀杏為落葉喬木，花期時(shí)間在5月，果實(shí)成熟時(shí)間在10月份，果實(shí)成熟時(shí)的顏色為橙黃色。
銀杏果的成熟時(shí)間在10月份左右，因此可以在成熟后采收上市，成熟后的果實(shí)金黃色，表面會有小白點(diǎn)。
銀杏果一年四季都有，但是成熟時(shí)間在10月份，其他季節(jié)只能依靠食品的保鮮技術(shù)。
銀杏果一般在九月中旬到十月上旬就成熟了，這時(shí)候最好吃，口感清爽，是一種營養(yǎng)價(jià)值十分豐富的植物種子。
不同的品質(zhì)和大小價(jià)格會有不同，銀杏果價(jià)格一般在6-10元/斤左右，大量上市的時(shí)候比較便宜。
銀杏的果實(shí)主要在9-10月份成熟。銀杏樹從種植到結(jié)果需要養(yǎng)護(hù)20多年，而且剛開始它的結(jié)果數(shù)量都比較少，40年后才可以大量結(jié)果。銀杏如果種子繁殖，可以選擇在春季3-4月份，也可以在
銀杏果肉不可以直接生吃，因?yàn)樯你y杏果帶有一定的毒性，一旦食用過多很可能會導(dǎo)致身體不適，出現(xiàn)一系列不良反應(yīng)，所以最好先通過高溫煮熟后再食用。銀杏果的常見做法有椒鹽白果和白果粥，椒鹽白果要即炒即吃、趁熱食用，白果粥可以益元?dú)?、補(bǔ)五臟，對老年、體弱多病者非常好。
銀杏果子可以吃，但不能生吃，要經(jīng)過高溫煮熟后再吃。白果有毒，其中綠色的胚部毒性最強(qiáng)，所以白果必須熟食或制成蜜餞。白果中有一種類似鷹堿的物質(zhì)，會使動物出現(xiàn)抽搐現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致死亡。白果中毒表現(xiàn)的主要癥狀有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱、紫紺等，出現(xiàn)中毒情況時(shí)必須立即送到醫(yī)院進(jìn)行搶救處理。
銀杏果營養(yǎng)豐富，常用于食療及藥膳，可養(yǎng)生延年，有止帶縮尿、化痰定喘功效。白果多糖可以抗腫瘤、抗病毒，白果蛋白可以抗氧化，可美容養(yǎng)顏。食用時(shí)需要敲碎外面的硬皮，取出里面的種仁，可以用來煮粥、煲湯，或者加工成糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類等。
銀杏果和開心果不一樣，銀杏果和開心果的外形比較相似，相似率高達(dá)80%，兩者的形狀和顏色都非常相似，但是銀杏果的外殼是完全閉合的，而開心果的外殼中間開裂出一道裂縫，可以露出果仁。
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