豆芽的適應(yīng)性很強(qiáng)，所以對于生長環(huán)境沒有必要條件，只要有水分、陽光、空氣，還有適宜的溫度，它都可以生長，豆芽在全國各地都有生產(chǎn)。
豆芽是一個比較特殊的食物，不僅同時擁有黃豆和綠豆的營養(yǎng)，而且在發(fā)芽時還增加了許多營養(yǎng)物質(zhì)，它的種植方式也是比較特殊的，無土也能栽種，它的生長周期非常短，一般為兩到三天。
豆芽的生長速度是非常快的，它的生長適宜溫度在15-32℃左右，而當(dāng)氣溫超過30℃的時候，它的生長速度最快，對水分需求也大，很快就能生長成熟。
通常情況下，種植一斤豆子能產(chǎn)10斤左右的豆芽，它的特點(diǎn)就是生長速度快，種植的方式也比較簡單。
通常當(dāng)生長環(huán)境的溫度超過30℃時，豆芽的生長速度最快，而在20-30℃氣溫時，需要注意澆水，也需早晨和傍晚各噴水一次。
在種植豆芽的時候，使用鈣鎂磷肥和土雜肥進(jìn)行混合均勻來作為蓋種肥，這樣的肥料是非常有利于豆芽的生長的。
綠豆芽可以生吃，但是一般不建議生吃。因為發(fā)豆芽作坊衛(wèi)生條件差，綠豆芽受到污染，生吃的話會導(dǎo)致病菌直接進(jìn)入消化道。綠豆芽生吃還可能會中毒，因為綠豆芽含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，不利于營養(yǎng)吸收，食用后會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。對許多蔬菜而言，煮食才健康。
1、場地：沙生綠色豆芽對場地要求不嚴(yán)，但要求生產(chǎn)房內(nèi)弱光環(huán)境。2、選沙：各地的建房選擇沙土及河沙均可。3：選豆：各種品種的豆子均可用于生產(chǎn)。4、播種：一般每平方米可以下豆種3公斤，每平方米可以產(chǎn)豆芽30公斤。5、管理：沙生綠豆芽管理工時極少，只需適當(dāng)噴水。6、采收：豆芽長到15~16厘米即可采收。
綠豆芽發(fā)紅了也是可以食用的，因為這種紅色多是在生長過程中見光造成的，一般在制作或者保存綠豆芽時，做好了避光、保濕、保溫等工作，綠豆芽就不會發(fā)紅了。綠豆芽的做法有很多，可以做成醋溜綠豆芽、涼拌綠豆芽、綠豆芽炒肉等等。綠豆芽中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等，可以作為減肥餐食用。
1、選擇豆種：育芽前進(jìn)行選種，除去破瓣的、干癟的、蟲蛀以及土等雜質(zhì)。2、豆種浸種處理：按照1公斤水、1公斤豆種浸種，水溫控制在20~23℃，浸泡時間一般為6~7小時。3、裝入容器培育：放在空氣穩(wěn)定的地方，在豆子上蓋上紗布多層覆蓋。4、淋水：可以定期淋水供應(yīng)水分。5、采收要點(diǎn)：有真葉時，應(yīng)馬上采收。
發(fā)綠芽了的豆芽還能吃。發(fā)綠豆芽時，要先選擇豆子并清洗綠豆，把漂浮的豆子全部去掉；缸或者大塑料箱或其他容器鋪上約5CM厚度的清潔砂，均勻地鋪上洗過的膨脹裂開的豆子，再給豆子均勻覆蓋干凈的沙子，厚度約為1CM即可；每天澆水幾次，保持濕度，幾天后豆芽就會拱起來，在清水中將沙子洗去即可。
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