發(fā)綠芽了的豆芽還能吃。發(fā)綠豆芽時(shí)，要先選擇豆子并清洗綠豆，把漂浮的豆子全部去掉；缸或者大塑料箱或其他容器鋪上約5CM厚度的清潔砂，均勻地鋪上洗過(guò)的膨脹裂開(kāi)的豆子，再給豆子均勻覆蓋干凈的沙子，厚度約為1CM即可；每天澆水幾次，保持濕度，幾天后豆芽就會(huì)拱起來(lái)，在清水中將沙子洗去即可。
一、發(fā)綠芽了的豆芽還能不能吃
發(fā)綠芽了的豆芽還能吃，對(duì)人體沒(méi)有什么危害，而且營(yíng)養(yǎng)也特別豐富。
二、如何發(fā)綠豆芽
1、選豆，并將綠豆清水洗凈。洗的時(shí)候要注意把漂浮的豆子全部去掉，這些都是未成熟或者已經(jīng)壞掉的豆子，發(fā)芽率極低。
2、缸，或者大塑料箱或其他容器（材料無(wú)關(guān)緊要，清潔即可，底部可排水），鋪上約5CM厚度的干凈沙子，將洗凈并已泡致膨脹開(kāi)裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不要過(guò)多，否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋干凈的沙子，厚度約為1CM即可。
3、每天澆水幾次，保持濕度。必須始終保持綠豆在潮濕的環(huán)境中，但又不能讓水分滯留。
4、幾天后豆芽就會(huì)拱起來(lái)。在清水中將沙子洗去即可。
5、豆芽突破土壤的障礙時(shí)，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也消耗掉了。在這種情況下，有必要在陽(yáng)光下讓它進(jìn)行光合作用。但是，放在陽(yáng)光下生長(zhǎng)的話，幾天后豆芽的根莖會(huì)變長(zhǎng)，如果不馬上從土里拔出來(lái)的話，就會(huì)長(zhǎng)出綠葉的葉子，這個(gè)時(shí)候它就不能吃了。
6、注意：發(fā)芽期間，可以放在陽(yáng)光下，如果沒(méi)有陽(yáng)光也沒(méi)關(guān)系，因?yàn)榛旧暇G豆芽的發(fā)芽期間，它消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不需要陽(yáng)光，它不會(huì)進(jìn)行光合作用。但如果有陽(yáng)光，最好放在陽(yáng)光下。基本上經(jīng)過(guò)兩天的泡發(fā)，豆芽都發(fā)芽了，長(zhǎng)出了大約0.5厘米的牙根。
