榨菜類型與屬性
類型：榨菜是被子植物門的植物，原產(chǎn)我國西南，在北方地區(qū)氣候只能種植適應性強的早熟品種。
屬性：榨菜喜四季分明，氣候溫和的環(huán)境，最冷在4—5度的環(huán)境下生長，否則容易受到凍傷。
榨菜長什么樣子
榨菜體常被單毛、星狀毛或腺毛，莖部膨大，基部有瘤狀突起，俗稱“菜頭”或“青菜頭，為青綠色。榨菜為芥菜的變種 ，芥菜常用于腌制咸酸菜，其肉質(zhì)莖髓是重慶榨菜原料，屬于十字花科、蕓薹屬。
榨菜作用與價值
健脾開胃、提神增食、補氣醒腦：乘船乘車不適或飲酒過量時，放些榨菜在嘴里慢慢咀嚼，就能緩解暈車暈船者的情緒或醉酒后造成的頭昏、胸悶、焦躁之感。低鹽保健型榨菜還能起到保肝減肥的作用。
醒腦提神：榨菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與人體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神懈除疲勞的作用。
解毒消腫：榨菜有解毒的功效，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
開胃消食：榨菜有一種特殊的鮮香味，能加強胃、腸的消化功能，增進食欲，開胃，助消化。
明日利膈、寬腸通便：榨菜的纖維較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維質(zhì)，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼疾患者的食療佳品，還可防治便秘，尤適宜于老年習慣性便秘者食用。
