芡實是睡蓮科植物，果實可食，也可作為藥用。生長在池塘、湖沼、湖泊等水中，一些公園的池塘經常種植，分布在從黑龍江到云南、廣東等地。
芡實主要產于江蘇洪澤湖、寶應湖、高郵湖一帶，在廣東、廣西、湖南等省也有種植，日本、印度、東南亞各國、朝鮮半島和俄羅斯都有分布。
江西省是中國芡實之鄉，是國內芡實種植面積最大、加工技術含量最高的省份，以香味濃厚、而聞名于中外。
芡實喜溫暖和陽光充足的環境，不耐寒也不耐旱。生長適當的溫度為20~30℃，水深為30~90厘米。適于在水面流動性小、水流充足的湖泊和大湖生長。
芡實是橢圓腎形，兩面葉柄無刺，浮水葉圓形，全緣，直莖下有紫色，兩面葉脈枝尖，地上器官除葉背有刺外，其馀部分光滑無刺。
新鮮的芡實根據大小和老嫩程度分為不同等級，價格為20~60元/斤。干芡實的價格起伏也相對較大普通的50~80元/斤左右。芡實分新鮮芡實和干芡實兩種，但新鮮的芡實會比較少一些，因為新鮮芡實的保存時間不長，市場上一般賣的都是干貨，通常在一般的藥店或者市場都可以買到，但分類不同價格不一。
芡實一般可以在中藥店和超市買到。新鮮的芡實根據大小和柔軟程度分為等級，價格通常為20~60元1斤。干芡實的價格普通是50~80元左右，高的也是100元以上。江西省上饒市馀干縣是名副其實的“中國芡實之鄉”，國內芡實栽培面積最大、加工技術含量最高的縣。
江西省上饒市余干縣是名副其實的“中國芡實之鄉”，為國內芡實栽培面積最大、加工技術含量最高的縣。南芡產于江蘇太湖地區，北芡產于我國洪澤湖地區，芡實顏色白一般質地糯，外觀白但光澤不足的質地梗塞性，色帶黃可能是陳品。芡實形狀要顆粒圓，大小均勻，要選擇干燥的。
芡實種子的價格約為20~30元一斤，但種子的質量、品種、產地、市場等價格差異很大。4月初把清洗種子后，用清水浸種，水深以浸種為度，經常換水，日曬夜蓋，白天保持在20~25℃，夜間16℃以上，播種前5~7天挖掘育苗池，進行播種育苗，播種后1個月左右，芡實苗有2~3片幼葉時可移苗假栽，6月中下旬可定植。
育苗時不要斷水，水深可以隨稠苗生長到15厘米左右。芡實種子播種后1個月左右，幼苗已有2~3片箭形初生葉時可移植幼苗，種苗時種子和“發芽莖”種植土壤即可，在6月中、下旬芡實苗圓盾狀后生葉直徑達25~30厘米時可定植，開洞時清除雜草，施適量基肥，栽培后至少要進行1~2次苗補充，保證全苗，注意病蟲害防治。
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