新鮮的芡實根據大小和老嫩程度分為不同等級，價格為20~60元/斤。干芡實的價格起伏也相對較大普通的50~80元/斤左右。芡實分新鮮芡實和干芡實兩種，但新鮮的芡實會比較少一些，因為新鮮芡實的保存時間不長，市場上一般賣的都是干貨，通常在一般的藥店或者市場都可以買到，但分類不同價格不一。

一、芡實多少錢一斤

新鮮的芡實根據大小和老嫩程度分為不同等級，價格為20~60元1斤。干芡實的價格起伏也相對較大。普通的一斤50~80元左右，貴的也有100元以上一斤的。干芡實通常整顆的價格較高，半顆則相對比較便宜。同時，按照去殼的方式分為機械去殼和人工去殼，人工去殼肯定會比較貴一些。因為人工去殼的芡實一般為整粒，使用起來效果也比較好。

二、芡實的選購方法

1、色澤：芡實色澤白亮一般質地比較糯，外觀色白但光澤不足的質地梗性，色帶黃可能是陳品。

2、形狀：芡實的形狀要顆粒圓整，大小均勻。

3、口咬：芡實選擇干燥的，否則易發霉，以用口咬來確定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的潮。

4、鼻聞：芡實要聞有無異味，如有硫磺味，可能是蟲蛀后再加工。

三、芡實的保健功效

1、健脾補腎：芡實碳水化合物非常豐富，脂肪含量特別少，易被人體吸收，具有調整脾胃功能的功效，服用芡實調整后再服用其他補充消化系統就可以適應。

2、補中益氣：芡實是滋養強壯性的食物，功效與蓮子有些相似，但芡實的收斂鎮靜作用強于蓮子，適用于慢性腹瀉、小便頻數、夢遺滑精、女性腰酸等癥狀。

3、防癌抗癌：芡實可以增強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度，血清胡蘿卜素水平的提高可以降低肺癌、胃癌發病概率，大大降低癌癥發生的機會。

4、防止老化：芡實含有豐富的淀粉，可以為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。芡實制劑“八仙糕”具有明顯延長壽命的作用。

四、芡實的食用方法

1、芡實的銀耳粥

（1）材料：芡實、銀耳、無核紅棗、糖桂花（或桂花）。

（2）做法：干芡實提前8小時發泡，用高壓鍋壓20分鐘。干銀耳洗凈泡沫后，撕成小朵，將銀耳放入砂鍋中煮稠，用小火煮30分鐘。將無核棗洗凈，如果有核的話先去掉，放入鍋續煮20分鐘。待銀耳煮至軟糯，再煮2~3分鐘就可以了。吃的時候淋上點糖桂花。

2、山藥薏米芡實粥

（1）材料：山藥1根（約300克），薏米50克，芡實40克，大米100克。

（2）做法：薏米和芡實洗凈后，用清水浸泡2小時。大米清洗后，用清水浸泡30分鐘。將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500毫升的清水，用大火煮沸后，調成小火煮30分鐘，然后倒入大米繼續用小火煮20分鐘。帶上橡膠手套，將山藥去皮（否則山藥粘液會使手部發癢），將其切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。

3、蓮子芡實湯

（1）材料：豬腱肉400克，豬肋骨250克，蓮子適量，芡實適量，姜片適量，鹽適量。

（2）做法：蓮子芡實用水浸泡洗凈，姜切片，豬腱肉切件，豬肋骨飛水待用。取一湯鍋，加入適量的水和所有材料。首先用大火煮1小時，轉小火煮1.5小時左右，煮到湯色濃稠下鹽調味就可以喝了。

4、薏米紅豆芡實粥

（1）材料：薏米、芡實、紅豆、冰糖。

（2）做法：將芡實、紅豆、薏米洗凈，用清水浸泡2小時。將浸泡的食材放入電壓鍋內膽，加入冰糖。加入適量的熱水，內膽放入電壓鍋中，蓋上按下營養飯-煮粥，煮好后即可開蓋食用。