新鮮芡實可以直接生吃，也可以和蓮子、山藥等食物一起煮粥或煮湯吃，還可以搭配燕窩蒸食。家庭新鮮芡實可以直接用手指剝殼，也可以借用專門用于剝殼的工具。農場收獲大量新鮮芡實時，可采用機械剝殼。新鮮芡實一次切忌食之過多，否則難以消化，平時有腹脹癥狀的人更應忌食。
一、新鮮芡實怎么吃
新鮮芡實的食用方法很多，可以直接生吃，也可以和蓮子、山藥等食物一起煮粥或煮湯食用，還可以搭配燕窩蒸食。注意：新鮮芡實一次切忌食之過多，否則難以消化，平時有腹脹癥狀的人更應忌食。
二、怎么剝新鮮芡實
1、家庭新鮮芡實的剝法
可以直接用手指剝殼，也可以借用專門用于剝殼的工具。用尖的一頭在殼上輕劃一下，就可以把新鮮芡實剝開了。
2、農場新鮮芡實的剝法
農場收獲大量新鮮芡實時，可采用機械剝殼。
3、傳統新鮮芡實的剝法
傳統的方法是將果實攤在打谷場上，用木杵連續敲打，使果殼破裂破碎后，放入籃子內用腳踩踏，種子外部的薄膜就會自然脫落，種子破裂，用水洗凈后晾干即可食用芡實。
4、一般新鮮芡實的剝法
先將采收的果實堆成大堆，用草覆蓋，約經10天左右，即可發熱漚爛果殼和種皮，此時扒開大堆，收種子，淘凈曬干。曬干后，用碾子或石磨去皮硬殼。磨的時候要把磨心墊高些，以免磨碎種仁。也可以用火炒后用石磨磨去硬殼。磨后，用扇車或簸箕去除殼皮和雜質，倒入水中，澇出浮起的殼，再將純凈的種仁撈起曬干，即為芡實米。
