油桃一般在初夏到秋末時節成熟，但由于有早熟、中熟、晚熟三種品種，所以成熟時間會有所差異，比如最早的可在4、5月成熟，但此時的口感不佳，所以最好等到初夏批量上市時再食用，且那時候的價格也比較便宜。
油桃的品種分為早、中、晚熟品種，油桃早熟品種有千年紅、紅芒果油桃、曙光、豐光、雙喜紅等，通常在每年的4-5月份成熟，中熟品種有玫瑰紅、秦光等，通常在7月份左右成熟，晚熟品種有美秋、霞光、紅芙蓉等，通常在8月份左右成熟。
1、油桃的種植必須在適宜的氣候條件下建園，以冬季低溫不低于-25℃為限，油桃樹根系喜歡透氣性好的環境，不耐積水，但耐旱能力強，故應選擇土質疏松、排水通暢、富含有機質的沙質土壤建園。
2、油桃主要分布在我國北京、山東、河南、河北、湖北等地，據了解，除臺灣、西藏、海南、廣東以外的二十多個省、市、自治區至少有三個油桃品種在推廣種植。
大連油桃的成熟時間為每年的4月下旬至6月下旬，但如果種植條件好時，也會提前到3月份成熟并上市，具體以實際成熟時間為準。油桃風味特佳，香味濃郁，清香可口，肉質細脆，爽口異常。油桃的表面沒有毛，與蘋果、李子的表面一樣光滑。油桃還有一個優點就是耐貯運，其耐貯運性能大大超過水蜜桃。
1、看表皮：選擇表面沒有蟲眼、細膩光滑、微微反光的油桃最好。2、看顏色：選擇果蒂部有略微青色的油桃比較好，這種口感通常比較甜脆，全是紅色的油桃口感反而不怎么樣，通常比較軟爛。3、用手摸：摸起來飽滿、比較沉、有點硬的油桃通常比較新鮮，有褶皺的則不太新鮮。
1、園址選擇：選擇氣溫較高、背風向陽、土質疏松、肥沃、通氣排水較好的地塊。2、品種選擇：靈活選擇種植品種。3、育苗：可以采用嫁接育苗，高接換頭等。4、授粉品種：栽培時適當與其他油桃搭配混合栽培。5、定植：定植密度55-64株/畝為宜。6、進行土壤、肥料和水的管理，創造深厚的土壤環境。7、進行整形修剪，及時進行病蟲害防治。
1、扎棚整地：選擇有機質豐富的土壤扎棚，采用塑料薄膜日光溫室，整完田畦后施肥。2、移栽定植：栽培油桃樹苗后，根據株距3米，行距5米定植。3、扣棚的時間：主要取決于種植品種的自然休眠是否完成或者預期果實的發售時間。4、棚內管理：主要關注溫濕度、肥水、病蟲害三個方面，出現問題要及時調整。
中油27號油桃是油桃中的一個早熟的品種，又名丑香蜜，它通常會在5月份中旬或是下旬生長成熟，果實的顏色為鮮紅色，味道可口。栽種要點：選擇合適的園地，以排水良好、土層較深厚的沙、壤土為好；土壤深耕宜在秋季進行；注意中耕除草；油桃園間作要選擇生長期短、吸肥力弱，植株矮小的豆類、蔬菜等。
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