芫荽其實就是香菜，這種植物的種子外殼是非常堅硬的，直接種植的出芽率非常低，所以需要在種植前進行催芽處理，這樣可以有效提高種子的發芽率。
芫荽性喜冷涼，種子的耐熱性是比較差的，所以一般都是在秋季栽培和催芽的，芫荽種子的適應性很強，在13℃的環境中就可以發芽，整個的催芽時間大概在7-10天左右。
1、清水催芽法
清水催芽是最常見的一種方式，將芫荽種子放在18℃的溫水中浸泡24個小時左右，中間換一次水，撈出晾干后，放在棉布袋子里面，這樣10天左右種子就可以大部分露白。
2、井水催芽法
將去殼后的芫荽種子放在清水中浸泡，然后撈出放入布袋之中，用繩子系緊袋口，然后掛在井面上，離水面7-8公分左右即可，這樣一周左右就能發芽。
3、地窖催芽法
將芫荽種子放在清水中浸泡12-24個小時，中途換水一次，然后放入布袋中，扎緊口袋放入地窖催芽，這種方法大約花費7天左右的時間。
芫荽的種植時間比較廣泛，除了冬季不能種外，其它三個季節都可以種植，當然溫暖的氣候對于它的生長很有幫助，主要都集中在春季和秋季的時候，一般是每年的3月-4月份之間或9月-10月份之間種植。
芫荽在春秋兩季都可以播種，春季在4-5月進行，芫荽喜歡溫暖濕潤的環境，這個季節非常合適種子發芽，也可以在7-8月播種，但是發芽率會很低，因為天氣比較熱，秋季在9月進行，這時的溫度非常適合種植。
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