金針菇所含營(yíng)養(yǎng)豐富，種類繁多，含有較多的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素，也含有磷、鉀、鎂、鐵、鈉、鋅、硒等礦物質(zhì)。另外，金針菇還具有預(yù)防便秘、抗疲勞、增強(qiáng)免疫力的功效，它里面的多糖類物質(zhì)有助于改善記憶能力。
金針菇是日常生活中常見的一種菌類食物，味道清香，可以煮湯食用，但是食物都存在一定的相生相克，通常金針菇不可和寒性食物、高粗纖維食物、高鈣食物、蛤蜊一起吃。
1、寒性食物
金針菇性寒，本身就是寒性食物，而且它還常常做涼菜食用，因此，寒性是非常重的，不宜和其他的寒性的食物一起吃，比如鴨肉、苦瓜、冬瓜、綠豆、黃瓜等，以免引起脾胃虛寒，出現(xiàn)消化不良。
2、高粗纖維食物
金針菇含有較多的纖維物質(zhì)，食用時(shí)基本上是整根吞下，胃腸很難完全消化掉，如果和其他的高粗纖維食物同食，容易導(dǎo)致消化不良，出現(xiàn)便秘癥狀，因此不可和芹菜、韭菜、竹筍、蒜苗等。
3、高鈣食物
很多人都在補(bǔ)鈣，一般鈣的吸收要維生素D的參與，而維生素D在人體中是有限的，因此在補(bǔ)鈣的同時(shí)要補(bǔ)充維生素D，而金針菇中含有較多的磷，我們要想吸收磷也需要維生素D參與，會(huì)間接的抑制鈣質(zhì)的吸收。
4、蛤蜊
金針菇中含有較多的維生素B1，這是人體必須的一種營(yíng)養(yǎng)素，在很多食物中都沒有，而蛤蜊中存在維生素的分解酶，和金針菇一起食用會(huì)分解金針菇中的維生素B1，降低食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
