芝麻葉的性質平和，味道稍微有一點點苦，但是苦中還帶一點點甜，同時，芝麻葉還有滋肝補腎和潤腸的功效，其中芝麻葉中還有著少量的營養物質為人體提供營養，所以芝麻葉除了能當做一種蔬菜食用之外還有著一些藥用價值。
芝麻葉的曬干方式特別的簡單，只需要人們在采摘新鮮的芝麻葉以后去掉雜質，然后將它直接放到通風，有陽光的地方攤開晾曬即可，大約三到五天就能讓芝麻葉中的水分全部蒸發掉，這時芝麻葉就曬干了。
放到陽光下曬干的芝麻葉質地特別的脆，很不容易保存下來，如果想讓曬干以后的芝麻葉保存的時間較長，可以把它放到陰涼通風的地方陰干，這樣得到的干芝麻葉藥用價值會更高且保存的時間也會變長。
芝麻在生長期間長出的綠葉也是一種營養豐富的健康食材，它可以供人們食用，為人體補充豐富的營養，芝麻葉可以做成涼拌菜吃，還可以用新鮮的芝麻葉炒著吃，干的芝麻葉還可以用來烙餅和做面條。
芝麻葉是可以冷凍的，冷凍多久都可以，最起碼在一兩年內都是不會壞的，但是焯過水的芝麻葉就不建議長期冷凍了。芝麻葉是想要冷凍保存的話，可以將其清洗干凈，然后再曬干表面的水分，放入冰箱的冷凍室里面保存，想吃的時候可以隨時拿出來解凍即可。
芝麻葉采摘的時間選在芝麻收獲前一個月，這個時期的芝麻處于生長盛期，葉子生長茂盛，青翠厚實，可采摘的葉片最多，收獲量能達到最大，采摘太早影響芝麻生長，太晚了葉枯已老，黃淮海地區多選擇在8月中上旬，南方稍靠后半月。
芝麻相信大家都吃過，但是你們見過或者吃過芝麻葉嗎？沒錯！鮮芝麻葉也是可以食用的，它的外形看起來和紅薯的葉子差不多，但是葉子里面含有豐富的油脂類物質，長期食用可以改善膚色、增強女性生育機能，還可以降膽固醇和防治便秘，下
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