洋槐其實就是刺兒槐，它的花期是在每年的5-8月份之間，單朵花只能開放10-15天的時間，持續時間是比較短的，而具體開花時間和養護方法、養護環境等因素有關，植株種植3年才能開花，5年后才能進入盛花期。
洋槐的花朵顏色為白色，有著晶瑩、美麗、脫俗、超脫、瀟灑美麗、隱秘的愛等花語含義，還可以寓意著靜靜的守護。
由于洋槐的花朵非常好看、漂亮，還帶有清香的氣味，但是卻總隱藏在綠葉之間，所以嗨喲者“隱居美人”花語含義，不向外人炫耀它的容貌和身姿，只是默默地開放。
洋槐種植后3-5年才能開花，植株的總狀花序花序腋生，長度在10-20厘米左右，花朵下垂生長。它開花有一種芳香氣味，花萼為斜鐘狀，花冠為白色，旗瓣近圓形，長度在1-2厘米左右，龍骨瓣呈鐮狀，花柱為鉆形，柱頭頂生。
洋槐蜜不容易結晶是因為其果糖含量遠高于葡萄糖。蜂蜜結晶的難度取決于葡萄糖和果糖的含量比，含量比越高越容易結晶，反之則不容易結晶。洋槐蜜長期放在低溫環境下也會緩慢結晶。結晶原理：由于蜂蜜中含有的葡萄糖具有容易結晶的特性，所以當葡萄糖的溶解度發生變化時，會以晶體的形式析出，從而出現自然結晶現象。
1、產量稀缺：洋槐蜜的蜜源植物一般只在每年的4~6月份左右才有。2、大量出口：由于洋槐蜜在國際蜂蜜貿易中售價最高，所以國內生產的洋槐蜜大部分都會出口到國外。3、品質優良：洋槐蜜的品質較高，色澤透明如水，是我國出口級別最高的蜜種。4、口感極佳：洋槐蜜口感甘甜適中，入口有清淡的槐花香味，頗受歡迎。
1、顏色：正宗洋槐蜜是透明水白色的，但最普遍的還是水白偏黃色的洋槐蜜。2、濃度：正宗洋槐蜜濃稠度較適中，并不是濃稠度越高品質就越好。3、氣味：正宗洋槐蜜有清淡自然的槐花香味，而假洋槐蜜的香味主要是香精的氣味。4、結晶：洋槐蜜一般不結晶，但長期下來也會緩慢結晶，完全不結晶的蜂蜜可能是假的。
洋槐多在每年的4~5月開花，花期短，一般只有10天左右，山區交錯的花期也達到20天，同時開花時間因各地氣候而異，例如安徽、河南、湖北、陜西等多在4月開花，江蘇、甘肅、山東、河北、遼寧等多在5月開花。洋槐是春末夏初最主要的蜜源植物，泌蜜的最佳溫度是25~30℃。
1、蜜源對比：洋槐蜜的蜜源僅分布在黃河和淮河流域，百花蜜則更廣。2、產量對比：洋槐蜜的蜜源只有一個花期，百花蜜對蜜源沒有限制，洋槐蜜產量遠低于百花蜜。3、色澤對比：洋槐蜜呈水白偏黃色，像水一樣透明，百花蜜為琥珀色，從色澤上看洋槐蜜更好。4、口感對比：洋槐蜜口感甘甜，比百花蜜更受青睞，價格也略貴。
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