挑選木瓜的時候一定要認清它是否成熟，如果成熟的話它的顏色是深黃色的，味道會比較甜，如果表面是綠色的，則說明這個木瓜不太熟。
用報紙將青木瓜包好以后放在陰涼的地方，成熟的木瓜可以直接用來煮水或者煲湯，如果喜歡吃酸的，還可以將木瓜切成絲放一些甜醋進去做成小菜保存。
1、放置木瓜催熟
可以把青木瓜放在一個溫度稍微高一些而且通風的地方，自然放置3-5天以后，青木瓜的顏色就會有變化，果肉也會變軟，這就說明木瓜已經變熟了。
2、用藥物催熟
可以使用藥物對青木瓜進行催熟，把乙烯加清水稀釋，然后直接噴灑在青木瓜的表面上，再把塑料薄膜把它蓋起來，第二天青木瓜就會變色成熟。
1、涼拌青木瓜
準備食材：青木瓜，小米椒，大蒜，食鹽，白醋，辣椒油，花椒油，芝麻油，生抽
具體做法：將木瓜清洗干凈，削去外皮，用擦絲刀擦成絲，將所有的調料都放在一起，然后用筷子攪拌均勻，盛盤即可。
2、糖醋青木瓜絲
準備食材：青木瓜，白醋，白糖，青椒
具體做法：把青木瓜的皮去掉，果肉切成細絲，青椒也切絲放在一起，然后加入白醋白糖，攪拌均勻，蓋上蓋子腌制30分鐘。
青木瓜可以直接生吃，不過通常建議以清炒、榨汁、涼拌為佳，對于腸胃不好的人群而言最好熟食。青木瓜可以用來榨汁、涼拌、清炒、燉湯、煮粥。其中，清炒的方法和炒小蔬菜的方法相同，將切絲的青木瓜用熱炒的方式烹調，食用口感更清甜、清脆，可以搭配紅蘿卜絲、黑木耳絲等食材。
青木瓜的果實是長圓形的，成熟后顏色為橙黃色，果肉是比較厚的，木瓜果肉木質，口味微酸、澀，有芳香氣味，吃起來時不如青木瓜好吃的。青木瓜這種植物是原產于東南亞的，主要在廣東、海南、廣西、云南等地分布，而木瓜是原產于我國的，在河南、陜西、廣東、廣西等省均有分布。
青木瓜的成熟時間一般是在9-10月份左右，但是如果養護環境比較適宜的話，它是可以提前成熟的。青木瓜在我國種植的品種是極多的，比較喜歡溫暖的生長環境，所以在南方地區一般是在每年的1-2月份進行種植，在初春的時候進行移植。
青木瓜屬于一種水果，但是也可以當做蔬菜烹飪食用，青木瓜就是未成熟的番木瓜，一般會在秋季的9、10月份成熟，在一年四季都是有上市的。青木瓜屬于未成熟的一種，口感會比較苦，還會很酸澀，但是含有的汁液會很多，一般是可以直接生吃或者烹飪食用的。
青木瓜是有籽的，它就在果實里面，數量是比較多的，未成熟的時候是白色的，比較柔軟，成熟之后是黑褐色的，形狀是不規則的，比較堅硬。青木瓜籽一般是不建議吃的，一般人吃木瓜，都是把里面的籽去除之后再食用的，很少有直接吃青木瓜籽的，口感也不好。
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