青木瓜屬于一種水果，但是也可以當做蔬菜烹飪食用，青木瓜就是未成熟的番木瓜，一般會在秋季的9、10月份成熟，在一年四季都是有上市的。
青木瓜屬于未成熟的一種，口感會比較苦，還會很酸澀，但是含有的汁液會很多，一般是可以直接生吃或者烹飪食用的，通常將其烹飪做成美食是最好吃的。
青木瓜的營養很豐富，會含有木瓜酵素、蛋白質和胡蘿卜素等營養成分，適量的食用具有很好的潤腸通便和分解脂肪的效果，也具有明目、改善失眠的效果。
青木瓜一般在南方種植的會比較多，通常在廣東、海南、廣西、云南、福建、臺灣、江西、安徽和江蘇等地會很常見，其中廣西產的青木瓜是最好的，品質和口味都很好。
青木瓜一般在春節前后就會開始播種育苗，一般在定值4、5年后青木瓜就會進入盛果期，通常青木瓜在溫暖、濕潤、雨水充足和陽光充足的環境下會生長的很好。
青木瓜可以直接生吃，不過通常建議以清炒、榨汁、涼拌為佳，對于腸胃不好的人群而言最好熟食。青木瓜可以用來榨汁、涼拌、清炒、燉湯、煮粥。其中，清炒的方法和炒小蔬菜的方法相同，將切絲的青木瓜用熱炒的方式烹調，食用口感更清甜、清脆，可以搭配紅蘿卜絲、黑木耳絲等食材。
青木瓜的果實是長圓形的，成熟后顏色為橙黃色，果肉是比較厚的，木瓜果肉木質，口味微酸、澀，有芳香氣味，吃起來時不如青木瓜好吃的。青木瓜這種植物是原產于東南亞的，主要在廣東、海南、廣西、云南等地分布，而木瓜是原產于我國的，在河南、陜西、廣東、廣西等省均有分布。
挑選木瓜的時候一定要認清它是否成熟，如果成熟的話它的顏色是深黃色的，味道會比較甜，如果表面是綠色的，則說明這個木瓜不太熟，可以把青木瓜放在一個溫度稍微高一些而且通風的地方，自然放置3-5天以后，木瓜就已經變熟了。
青木瓜的成熟時間一般是在9-10月份左右，但是如果養護環境比較適宜的話，它是可以提前成熟的。青木瓜在我國種植的品種是極多的，比較喜歡溫暖的生長環境，所以在南方地區一般是在每年的1-2月份進行種植，在初春的時候進行移植。
青木瓜是有籽的，它就在果實里面，數量是比較多的，未成熟的時候是白色的，比較柔軟，成熟之后是黑褐色的，形狀是不規則的，比較堅硬。青木瓜籽一般是不建議吃的，一般人吃木瓜，都是把里面的籽去除之后再食用的，很少有直接吃青木瓜籽的，口感也不好。
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