青木瓜屬于番木瓜科植物，通常其果實成熟后黃皮紅心，富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡蘿卜素等及十七種以上氨基酸和多種營養(yǎng)元素。
青木瓜是有籽的，它就在果實里面，把果實的果肉吃掉，從里面可以取出來種子，然后放在清水中進行沖洗，撈出晾干就可以得到青木瓜籽。
青木瓜籽在果實里的數(shù)量是非常多的，未成熟的時候是白色的，比較柔軟，成熟之后是黑褐色的，形狀是不規(guī)則的，比較堅硬。
青木瓜籽一般是不建議吃的，一般人吃木瓜，都是把里面的籽去除之后再食用的，很少有直接吃青木瓜籽的，口感也不好。
青木瓜籽可以入藥，它里面含有木瓜酵素可以將鮮肉軟化，也就是在腌制鮮肉的時候可以撒一些在肉的表面，可以起到軟化的作用，使肉吃起來更嫩，此時，如果將青木瓜籽進行深化提取，可以做美容養(yǎng)顏護膚品。
青木瓜種子在播種前可以用適量濃度蘇打溶液浸泡6～8小時，浸后撈起瀝干摻拌沙子，然后將其撒播于苗床中，覆蓋一層薄土后再蓋層稻草，保持濕潤，40～50天即可出苗。
青木瓜可以直接生吃，不過通常建議以清炒、榨汁、涼拌為佳，對于腸胃不好的人群而言最好熟食。青木瓜可以用來榨汁、涼拌、清炒、燉湯、煮粥。其中，清炒的方法和炒小蔬菜的方法相同，將切絲的青木瓜用熱炒的方式烹調(diào)，食用口感更清甜、清脆，可以搭配紅蘿卜絲、黑木耳絲等食材。
青木瓜的果實是長圓形的，成熟后顏色為橙黃色，果肉是比較厚的，木瓜果肉木質，口味微酸、澀，有芳香氣味，吃起來時不如青木瓜好吃的。青木瓜這種植物是原產(chǎn)于東南亞的，主要在廣東、海南、廣西、云南等地分布，而木瓜是原產(chǎn)于我國的，在河南、陜西、廣東、廣西等省均有分布。
挑選木瓜的時候一定要認清它是否成熟，如果成熟的話它的顏色是深黃色的，味道會比較甜，如果表面是綠色的，則說明這個木瓜不太熟，可以把青木瓜放在一個溫度稍微高一些而且通風的地方，自然放置3-5天以后，木瓜就已經(jīng)變熟了。
青木瓜的成熟時間一般是在9-10月份左右，但是如果養(yǎng)護環(huán)境比較適宜的話，它是可以提前成熟的。青木瓜在我國種植的品種是極多的，比較喜歡溫暖的生長環(huán)境，所以在南方地區(qū)一般是在每年的1-2月份進行種植，在初春的時候進行移植。
青木瓜屬于一種水果，但是也可以當做蔬菜烹飪食用，青木瓜就是未成熟的番木瓜，一般會在秋季的9、10月份成熟，在一年四季都是有上市的。青木瓜屬于未成熟的一種，口感會比較苦，還會很酸澀，但是含有的汁液會很多，一般是可以直接生吃或者烹飪食用的。
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