海帶是生長在海里的一種海藻植物，由于整體外形成長條帶狀，因此人們就稱之為“海帶”。海帶在我們日常生活中屬于一種很常見的蔬菜，雖然價格不貴，但是營養價值卻很高，常吃海帶對我們的身體十分有利。
海帶俗稱江白菜，屬于褐藻綱、海帶目、海帶科、海帶屬的海藻，是多年生海藻植物。海帶一般生長在靠近海岸的淺水區域，海帶的生長受到光照，溫度的影響比較大，只有在陽光和養分都充足的地方才能茁壯成長。
海帶看起來非常完整，而且十分光滑，它的質地厚，呈長條扁平葉狀體，中間沒有柄狀物體，整體看起來為橄欖褐色，干燥后就變為深褐色，上面還有白色的白霜，顏色呈灰綠色。
海帶是生活中經常看到的一種海藻類植物，營養和藥用價值極高。其中含有較多褐色藻類物質，可以吸收身體中的脂肪，幫助軟化大便。同時海帶也有防癌抗癌的作用，另外，經常吃海帶可以起到抗氧化和抗腫瘤效果。
昆布和海帶科屬不同：海帶是指海帶科下的海帶屬，昆布是褐藻門海帶目翅藻科的一屬。外觀不同：海帶卷曲折疊成團狀或纏結成把，呈黑褐色或綠褐色，昆布卷曲皺縮成不規則團狀，呈黑色。裙帶菜、昆布、黑昆布等為常見昆布種類，其中裙帶菜的藻體為黃褐色，軟革質，葉狀體扁平，中部有明顯隆起的中肋，兩側漸薄柔軟。
海帶絲可以生吃，購買海帶時應選購質量優良，成熟度適宜，柔軟，不受柴油等污染，并且大小均勻的海帶。吃海帶后不要馬上喝茶，也不要馬上吃酸澀的水果，甲亢癥患者不要吃海帶，孕婦和乳母不要多吃海帶，海帶不能長時間浸泡，吃海帶前用水沖洗，但時間不能太長，沿海高碘地區應盡量少吃海帶，預防碘過度疾病的發生。
海帶屬孢子植物，繁殖期間會在葉子上長出許多口袋一樣的孢子囊，里面有許多孢子。孢子成熟時孢子囊破裂，里頭的孢子就出來了，用兩根鞭毛在海里游泳。當它們落在海底的巖石上，在適宜的條件下就會發芽長成一條海帶。注意吃海帶后不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果，孕婦和乳母不要多吃海帶，高碘地區應盡量少吃海帶。
海帶芽不是裙帶菜。海帶芽是生長在海洋中的高營養海中蔬菜，以日本巖手縣宮城縣東岸和北海道出產最優良；裙帶菜是邊緣有裙子飄帶的一種菜，邊緣呈羽狀分裂，生長在溫暖的海水中。海帶芽的常見做法有海帶芽什蔬湯、芝麻拌海帶芽等。在韓國，海帶芽是很普通的食物，過生日、坐月子、家庭聚餐時餐桌上必定有海帶芽湯。
隔夜海帶還能吃，但是不建議吃，保管條件合理的情況下，最好當天做當天吃完。海帶食用前不能長期浸泡，浸泡時間過長，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解在水中，從而降低營養價值；也不要以海帶為主食，攝取過多砷會中毒；患甲亢的患者不要吃海帶，病情惡化的孕婦和乳母不得多吃海帶，脾胃虛寒者忌食。
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