有人覺得冷凍蔬菜沒有營養(yǎng)，但其實它們的營養(yǎng)價值可能比有些新鮮蔬菜還高，因為蔬菜采摘后依然會進行呼吸作用，消耗內部的營養(yǎng)。
可以冷凍的蔬菜有西藍花、胡蘿卜、油菜、生菜、菠菜、小白菜、莧菜、香菜、韭菜、香蔥、西紅柿、香菇、油菜等等。
1、西紅柿
其實西紅柿不做成醬也能放冰箱冷凍，把西紅柿洗凈表面水分晾干，直接扔進冰箱冷凍即可，吃的時候拿出來，不要化凍，用熱水沖一下，用力切開，熗鍋炒雞蛋都跟新鮮的一樣。
2、蕓豆
蕓豆可以焯水后冷凍，把蕓豆洗凈擇掉兩頭，過開水焯至微微發(fā)軟，撈出晾干表面水分，就可以放入冰箱冷凍了，冬天可以用來燉肉。
3、黃瓜
夏天的黃瓜可以一直保存到冬天吃，將黃瓜洗凈切薄片，用鹽拌勻腌制出水，然后把黃瓜中的水分用重物壓出，就可以裝進保鮮袋放冰箱冷凍了，怎么吃都可以。
4、茄子
茄子可以切片曬干后保存，也可以把茄子掰成大塊兒，蒸至八成熟拿出來晾涼后用保鮮袋裝好，放進冰箱冷凍保存，不影響使用。
5、香菜
把香菜洗凈瀝掉水分，一定要把水分晾干，這樣冷凍時不會凍成一坨，把它們切成段放冰箱冷凍就可以了，隨吃隨取很方便，和新鮮的味道一樣。
剝出來的毛豆可以冷凍保存，保存方法也很簡單，直接將剝好的毛豆放進保鮮盒或者飲料瓶里面，就可以放進冷凍室冷凍保存了，這種保存方法可以保存很長的時間。除此之外還可以將毛豆冷藏保存，但是這種保存方法的保存時間就沒有冷凍保存的時間久了。
新鮮核桃是可以冷凍保存的。但是如果只是少量的核桃短時間保存的話更建議冷藏保存或者常溫保存，新鮮的核桃長時間放在冷凍室里面就會流失掉大部分的水分，容易變成干核桃，影響它鮮嫩的口感，因此，短時間保存還是常溫保存比較好。
葡萄可以冷凍保存到冬天是可以吃的。但是葡萄是可以冷凍保存很長的時間，但是能不能保存到冬天那這個難以把握。一般的葡萄冷凍保存時間為2-3個月就已經(jīng)差不多了，要是再長的時間就不能確定葡萄的新鮮程度和營養(yǎng)程度了，所以最好不要保存那么長的時間，吃新鮮的不也挺好嗎。
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