小米又叫粟米，清香甘甜，色金黃酥糯，北方稱谷子，谷子脫殼為小米，顆粒較小且歷史悠久，是古代時候就開始栽培的農作物中的一種，發源于中國黃河流域。
小米生長比較耐旱，品種繁多，有白、紅、黃等多種顏色，也有黏性較強的小米，可用來釀酒，也是中國古代主要糧食作物之一。
黃小米是20世紀50年代以前北方人們種植較多的一種糧食作物，是去了殼的黍子果實，體積比小米要稍微大一些，顏色呈現出淡黃色。
煮熟后更加粘稠，營養也更加豐富，富含蛋白質、碳水化合物、多種維生素等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸的功效。
1、品種不同
小米和黃小米在沒有脫殼之前，它們名稱都是不一樣的，谷子的顆粒小，去皮以后就是小米，糜子的顆粒大，磨米去皮以后俗稱黃小米，二者完全是兩個不同的品種。
2、做法不同
黃小米由于它的特性，一般被用來做粘豆包，湯圓，黃米糕，油炸糕等食品，還可以在煮粥的時候放一些使米湯喝起來更加黏稠，但小米比較耐饑，在北方也有著舉足輕重的地位，大多用來蒸飯、小米南瓜粥、小米鍋巴等。
大金苗小米是內蒙古自治區赤峰市特產，與普通小米相比，它的顆粒更飽滿、晶瑩透明，口感更好，營養也更豐富。赤峰的小米富含人體所需的蛋白質、維生素、微量元素，非常適合懷孕期婦女及產后進補食用。小米的主產區在中國，中國有23個省區種植小米，占全世界產量的80%，其次是印度。
1、播種時間：一般在11月中下旬至12月上中旬播種，在次年3月幼具有9~12片真葉時開始定植。2、選種浸種：選擇優質、早熟、抗病、豐產的品種，放入55~60℃熱水攪拌10~15分鐘，然后置于25~30度的溫水中浸泡4~6小時，挫去比表皮粘液后開始催芽。3、播種育苗：將處理好的種子放入育苗盤中。
1、先把買來的米辛辣的清洗干凈，取下辣椒的根蒂，放在通風的地方晾干，用保鮮袋放入冰箱冷凍，吃的時候放在水管下洗一分鐘，再切碎。2、點燃蠟燭，熔化一些蠟燭油，在蠟燭油中蘸上儲存的小米辣的蒂柄，冷卻后放入保鮮袋，密封袋口，放在10℃的環境中，可以保存2~3個月。3、小米辣老熟后也可以曬辣椒干保存。
小米只要沒有受潮，是可以生吃的。如果遭到蟲，或者受潮了，就不宜生吃。小米的做法有很多，如小米紅棗粥、小米海參粥、小米玉米粥等。其中，小米紅棗粥需要原料小米和棗，將小米洗干凈除掉水分再把紅棗洗凈去核，接著炒小米，將炒好的小米倒入砂鍋，放去核的紅棗，倒冷水，大火煮開，轉小火熬至濃稠成粥就可以了。
米名星一般用砍頭法繁殖。繁殖時取生長良好、健壯的枝條，長3~5厘米，晾干后直接插入干的顆粒土和蛭石為主的配土，3~5天后澆少量水即可。養護小米星，應選擇疏松的土壤，可以用煤渣然后加入一些泥炭，再在最上層鋪上一層小石子。夏天要注意把它放在涼爽的地方，給予適當的遮蔭，還要增加葉片噴灑水的次數。
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