烏龍茶也叫作青茶、半發(fā)酵茶，創(chuàng)制于明清時期，先傳入閩北、廣東，后傳入臺灣，在日本烏龍茶也十分流行，其品種較多，是中國獨具鮮明特色的一類茶品。
烏龍茶種類
烏龍茶浸泡之后，湯香氣濃郁，入口甘甜，湯色看起來清淡，尤其頭泡、二泡茶，但是三泡之后，其湯色就會變成黃綠色，細細品味，口感特殊，酸中有香，香中含酸，留香長久。
烏龍茶品種有鐵觀音、大紅袍、鐵羅漢、東方美人、黃金桂、鳳凰水仙、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、黑烏龍等。
1、鐵觀音
鐵觀音屬于烏龍茶中較為名貴的品種，產(chǎn)自福建安溪，具有茶條卷曲、茶葉肥壯圓結(jié)、色澤深綠、形如蜻蜓頭、青蛙腿的特征，沖泡后具有清新的蘭花香，口感醇厚回甘悠久。
2、大紅袍
大紅袍屬于烏龍茶，素有茶中狀元、武夷茶王的美譽，在大紅袍茶樹早春萌芽時，植株的葉片紅如火，看上去如同紅色的外衣，故而葉片制作成的茶葉被稱為大紅袍。
3、鐵羅漢
烏龍茶中包括鐵羅漢，鐵羅漢茶樹生長在武夷山的巖石中，在每年春季的時候，將葉片較大的3-4片新梢采摘下來作為原料，鐵羅漢的條索緊實，茶葉呈現(xiàn)綠褐色，沖泡后茶湯為橙黃色。
4、東方美人
東方美人的產(chǎn)地在臺灣，也叫做膨風(fēng)茶，因其茶芽上布滿白毫，還稱為白毫烏龍茶，東方美人茶的采制期在炎夏6、7月，沖泡后，茶湯呈琥珀色，茶香濃郁，入口香醇甘潤。
5、黃金桂
黃金桂的主要產(chǎn)地在安溪虎邱羅巖村，一般在4月中旬午后2—4點采摘，干茶條索不緊結(jié)，葉梗細長，顏色為黃綠色，有光澤，沖泡后茶湯清透，香氣高揚，芬芳怡人。
