幾年前，松茸靠美食節目《舌尖上的中國》成功出圈，成為高端料理的標配。而在日本，素有“秋季味覺之王”稱號的松茸，也是必不可少的一道時令美食。
松茸在日本什么價
但日本近五年平均產量僅有37噸，年產量最少的時候僅有14噸。日本本土松茸價格因此一直居高不下，目前批發價格在1公斤5萬日元上下，約合人民幣2900元。
因此，日本國內松茸消費9成需要依靠進口，其中中國產松茸占到6成以上。但今年中國國內的松茸消費量增加，對外出口量相對減少。同時，松茸另一個重要產地——美國因頻繁發生的山火導致松茸產量下降。
一些日本蔬菜批發商的松茸進貨量只有去年的7成左右。由于松茸對鮮度要求極高，新冠疫情發生以來國際航班減少，運輸成本攀升也直接影響了松茸的進貨價格。日本市場上的中國松茸價格已連續兩年走高，九月上旬的批發價格為每公斤11620日元（約合人民幣670元），較去年同期上漲20%。
中國松茸在日本為什么這么貴
中國是松茸的主要出口國，每年出口大量的優質松茸到歐洲和日本制成深加工產品。云南是我國松茸主產地之一，近年來國內松茸消費需求持續增長。香格里拉作為中國松茸主產區，因產茸品質最好，每年出口供不應求，30年來一直是松茸出口冠軍。
由于優質原料的短缺、科技的落后、保鮮技術的落后、國內對松茸的科普滯后、國內消費者對松茸的功效和價值認識不足等原因，中國松茸產業仍處于粗加工階段。目前，國內有300多家松茸企業主要從事松茸出口和粗加工。
中美對日出口松茸量減少
首先，對于當前的市場來說，松茸出現比較高的價格實際上也是比較正常的現象。這是因為對于當前整個市場而言，日本市場對于松茸的需求量是非常大的。但是在這么大的需求量的變化之下，實際上又有供給量的變化。
日本本土生產的松茸是非常少的，大量的松茸是需要外國的進口。而中國和美國是日本松茸的主要進口方，所以在這樣的情況之下，中美之間到底能夠給日本進口多少才是日本松茸能否實現價格穩定的重要基礎。而今年無論是美國因為火災導致了松茸的出口減少，還是本身中國的一些消費市場的變化，都給日本松茸帶來了影響。
松茸在中國逐步轉內銷
其次，我們看到日本松茸的變化，其實還有一個核心的原因，這就是中國的消費者開始出現了松茸消費的出口轉內銷的現象。被出口到了日本市場，而如今伴隨著國內消費者逐漸認識到松茸對于市場的重要性，以及消費者開始認同松茸這種消費。大量的松茸開始在國內被消費掉了，這也就必然會導致出口到日本的松茸減少。
松茸的消費市場需求打
從長期市場發展的角度來看，未來日本松茸有可能還會保持一個較高的價格，最核心的原因是國內消費者和日本消費者之間其實是一個消費的此消彼長的狀態。國內消費者越來越認同松茸，那么能夠出口給日本的松茸也就會出現數量的不足。所以在這樣的情況之下，我們可以說松茸消費正在呈現出世界各國都在爭奪的趨勢，而國內的松茸無疑也在市場上擁有了更好的市場影響。
松茸的生長周期長 無法人工培育
到目前為止，松茸還無法人工培育；松茸的生長時間緩慢，從一個孢子生長成一棵合格的松茸童茸，它需要三到五年時間；松茸從童茸到開傘只有兩三天時間，開傘之后的松茸營養價值會迅速降低，口感也會隨時間變化。
