綠色葉類菜就屬于深色蔬菜，它們的營養(yǎng)價值確實獨特，富含膳食纖維，對于保持腸道健康、提高機體免疫力有著重要作用。

  而且，綠色蔬菜含有一定量的鈣、鎂、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，維生素 C、葉酸等含量也很高，顏色越深，所帶來的植物化合物越多，有抗氧化、促進心血管健康等作用。

常見的綠色蔬菜品種

  綠葉菜是主要的維生素、礦物質(zhì)的來源，綠色蔬菜的種類有很多，其中幾種蔬菜的性價比和營養(yǎng)價值都非常高，購買途徑也極其簡單，如上海青、菠菜、菜心、生菜、油麥菜、萵苣、空心菜、毛豆、莧菜、南瓜尖、韭菜苔、芥菜、芹菜等。

1、上海青

  上海青的營養(yǎng)價值是很高的，其中含有大量的維生素，葉酸，礦物質(zhì)，膳食纖維等微量元素，同時可以很好的吸收。

2、菠菜

  菠菜中含有大量的胡蘿卜素、維生素和鉀，也含有大量草酸，因此菠菜要先焯水，焯水后能去除大部分的草酸。

3、菜心

  菜心可采取多種烹飪方式，不論是做粥還是做湯都是可以的，菜心中含有大量的維生素、胡蘿卜素，鈣和鉀，有利于提高自身免疫力。

4、生菜

  生菜質(zhì)地鮮嫩，涼拌是最簡單的，只需要放進熱水里，加入幾滴油，30秒后撈出來瀝干水，加入適量蠔油調(diào)拌均勻即可。

5、油麥菜

  油麥菜是水分含量很大的一種蔬菜，口感爽脆而且容易被消化，可以生吃，也可以焯水后放入調(diào)料調(diào)拌著吃。

6、萵苣

  萵苣為高鉀低鈉蔬菜，食用萵苣可以增進食欲，促進消化。萵苣肉質(zhì)鮮嫩，可生食、涼拌、清炒，清香爽口，特別好吃。萵苣不僅熱量低，碳水化合物和脂肪含量也很低，對減肥健美的人而言，是一種良好的食品。

7、毛豆

  毛豆米富含“植物蛋白”，3塊錢能做一大盤，吃著比肉還香。這個季節(jié)的毛豆不是最鮮嫩的時候，但絕對是最飽滿的狀態(tài)。隨便炒一炒，鮮甜可口，越嚼越香。

8、空心菜

  空心菜也是大家餐桌上的常客，入秋后，空心菜漸漸老了，趁著初秋，可以多吃一點，脆爽多汁，開胃解油膩。