銀耳白的好還是黃的好
銀耳又叫白木耳，因為營養美味，所以也是許多人最愛吃的滋補食品之一。而許多人在買銀耳時都不知道選擇品質好的銀耳。有的人認為銀耳應該買黃的好，而也有人認為買銀耳要買白的好。
其實，優質銀耳呈白色或淺米黃色，根部是黃色或黃褐色，朵形完整的。而且，好吃的銀耳是白色略帶微黃，也不是很黃的很黃的那種。
所以，買銀耳的時候千萬不要選太白的銀耳，因為看上去雪白雪白的那種銀耳，很有可能是被硫磺熏過的。
怎樣選銀耳才是最好的
想要吃到營養高的銀耳湯，不僅要會烹飪方法，還要會挑選銀耳.若是買得不好，營養價值低不說，還可能對我們身體有影響。下面我們具體來了解下怎樣挑選銀耳質量更好。
看表面
優質的銀耳一般看上去干凈無蟲蛀，無黑點，無雜質，而且有光澤感。如果銀耳有蟲蛀、黑點、雜質或表面無光澤感，則為陳年劣質銀耳。
看外形
高品質的新鮮銀耳一般肉質肥厚，朵大均勻。而干燥后銀耳大小會收縮變小，質地變硬脆。如果銀耳大小不一，或干銀耳質地偏軟均為劣質銀耳。
用手摸
好的新鮮銀耳一般肉質松軟，富有彈性。干燥后質地較硬脆，用手掰容易掰斷。而劣質銀耳一般濕的肉質發粘易爛，干的肉質掰不斷，這種都不要買。
聞氣味
新鮮的銀耳有少量菌香味，類似蘑菇，但聞著沒有異味，而干銀耳聞著一般無氣味。如果銀耳聞著有異味，不管是干的還是濕的都不要買。
嘗味道
高品質的干銀耳放到嘴里嚼，有淡淡的甜味。而如果吃著有刺激性味道，一般是硫磺熏制的劣質銀耳，不要買。
看產地
買優質產地的木耳自然質量會更好的一些，而且做的時候出膠多。那哪里產的銀耳品質比較好呢？給大家推薦安徽古田銀耳、四川通江銀耳。
1、安徽古田銀耳
古田銀耳產自福建省古田縣，中國國家地理標志產品。古田銀耳淡黃無暇、亮澤通透，類似牡丹花或菊花。其朵徑在12到16厘米左右，朵鮮重150克到250克左右，耳片呈粉色。
2、四川通江銀耳
通江被譽為銀耳之鄉，該地區產的椴木銀耳口感最佳，嚼勁十足，熬制的銀耳羹更加濃稠。通江位于四川盆地，這里四季分明，有霜期短，濕度大，云霧多，溫差適宜等特點，未銀耳的生長提供了得天獨厚的自然環境。
