綠色蔬菜可持續發展的，并且是在產地生態環境良好的前提下，按照特定的質量標準體系生產的，而且還要經專門機構認定，允許使用綠色食品標志的無污染，有營養類的蔬菜總稱。
綠葉蔬菜富含多種維生素和葉綠素。有潤腸通便之功效，而綠色蔬菜的品種是比較多的，例如韭菜、苦瓜、芹菜、香椿、蓬蒿菜、菠菜等，都屬于綠色的蔬菜。
苦瓜
苦瓜的營養是非常豐富的，而且多吃一些苦瓜對身體非常的好，并是夏季最主要的蔬菜之一。它微苦清脆，是夏季解暑的必備菜肴。
菠菜
菠菜它營養價值是非常豐富的，而且素有蔬菜之王的稱號，而且各項營養指標都是名列前茅，此外菠菜也是夏季的主要蔬菜之一。
莧菜
莧菜為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，原產于我國的長江流域。其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害比較少。
生菜
生菜是大型綠葉蔬菜，富含滿滿的維生素C和膳食纖維，脆爽的口感中帶著些許苦味，非常開胃。此外生菜蒸著吃，更加的營養健康。
油菜
油菜是物美價廉的綠色蔬菜，而且含有豐富的鈣質。油菜可以入餡做包子，或是涼拌素炒都很不錯，搭配一些豆制品，在口感和營養上都可以更加豐富。
紅薯葉
紅薯葉是市場上最常見的一種經濟實惠營養價值高的蔬菜。秋天是紅薯葉最肥美的季節，不老也不太嫩，加點蒜末炒一炒，清脆爽口。
