貓山王為什么必須冷凍進口
按照《進口馬來西亞冷凍榴蓮檢驗檢疫要求》，帶殼榴蓮在零下18°C或以下儲藏和運輸之前，必須在零下80°C至零下110°C之間冷凍不少于1小時。
通過低溫冷凍的方式保存，這樣可以防止棕櫚疫霉、串珠煤炱菌、木硬孔菌等中方關注的檢疫性有害生物隨馬來西亞冷凍帶殼榴蓮進入我國。
不同于泰國榴蓮人工采摘方式，馬來西亞“貓山王”嚴格遵循“瓜熟蒂落”采摘方式，榴蓮落地后極易沾染土壤中的棕櫚疫霉等檢疫性有害生物。
棕櫚疫霉是一種寄主范圍很廣的病原真菌，能浸染包括果蔬、樹林、花卉等在內的百余種植物。
該病原真菌也是榴蓮生產中一種危害嚴重的病原菌，能夠浸染榴蓮的根、莖、葉、花以及果實等各個部位，在氣候潮濕的條件下發病更為嚴重。
一般而言，大多數檢疫性有害生物在零下18°C低溫環境下會被滅殺。然而霉菌等相對頑固，能夠耐受更低溫。
但在零下80°C至零下110°C的極端低溫下，基本沒有存活可能，所以貓山王榴蓮是必須冷凍進口的。因此，當地果農每天精心挑選后，便立刻送去-110℃的溫度下進行液氮冷凍處理，以此來保證鎖定榴蓮的新鮮程度。
為什么要用液氮冷凍貓山王榴蓮
液氮就是液化的氮氣，氮氣在空氣中占78%，性質穩定，人畜無害，而且原料充足，價格便宜。液氮沸點是零下196度，是速凍食品的最佳選擇。
所以，馬來西亞的頂級品種則是瓜熟蒂落之后，緊急以液氮技術進行胚胎冷凍。解凍之后口感與新鮮榴蓮別無二異。
有些食品商家宣傳液氮冷凍是高精尖的人體冷凍長生技術，雖然聽著有點邪乎，但沒錯。食品必須極速冷凍，緩慢解凍，才能使細胞不因水結冰晶、冰晶溶化而破裂。從而保持良好的細胞結構，保持初心。
