鐵觀音屬于綠茶嗎

  “鐵觀音”之于每個中國人大概都不陌生，就算沒喝過，也必聽過，它好聽又好記。它是著名的茶名，還是一種茶樹品種名。鐵觀音茶有清香型、濃香型、陳香型之分，市面常見以清香型居多。

  因其發(fā)酵程度較低，且去除了茶葉的“鑲紅邊”。無論是干茶、茶湯還是葉底都呈現(xiàn)青綠色或者黃綠色，以至許多不太了解茶的人以為鐵觀音是綠茶。

  雖然鐵觀音的茶湯看上去是黃綠色，但跟綠茶，也扯不上關(guān)系。 并不是紅色的茶湯就是紅茶，也并不是黃綠色的茶湯就是綠茶。

  其實不然，鐵觀音是地地道道的烏龍茶，看來那些錯誤的觀念，真是誤導(dǎo)了不少人啊。

  傳統(tǒng)工藝下的鐵觀音搖青次數(shù)較多，力度較大，發(fā)酵程度比清香型重一。其工藝上比清香型多出焙火再加工的工序，是為濃香型。

  陳香型鐵觀音是由清香型或濃香型鐵觀音經(jīng)長時間儲存，并反復(fù)加工而成。其茶烏黑，湯色深，綿甜甘醇，外觀及口感接近紅茶或黑茶。

  鐵觀音最早產(chǎn)于福建泉州安溪縣西坪鎮(zhèn)，如今的安溪鐵觀音已是久負盛名。現(xiàn)在各地也相互學(xué)習制法，閩北、廣東、云南、臺灣等地如今都有出產(chǎn)。

鐵觀音屬于綠茶還是青茶

  鐵觀音屬于國家級烏龍品種，而且在烏龍茶中的產(chǎn)量是最大的。烏龍鐵觀音最早來自290多年前的福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)松堯村，植株中等。

  該茶葉的芽葉綠帶紫紅色，茸毛較少，葉面隆起，富光澤，葉身平展或稍背卷。

  現(xiàn)代工藝大多把鐵觀音做成清香型產(chǎn)品，砂粒明顯，色澤翠綠油潤。

  它的茶湯具有蘭花香，滋味清甜爽口，湯色金黃明亮，這也是大多人把它認成綠茶的原因。而濃香型產(chǎn)品湯色烏黑油潤，滋味便醇厚回甘了。

  所以，如果把清香型的鐵觀音叫做綠茶也是可以的，但是濃香型的鐵觀音不管是在分類還是口感上，正統(tǒng)的屬于烏龍茶。