藕削皮是由于藕的皮非常厚，吃起來口感較差，而且藕在生長的時候，經常會沾染到較多的淤泥和細菌，如果不去皮直接食用的話，很容易會將外皮的細菌感染到身體，給人體帶來一定的危害。
1、鋼絲球
如果只是想要將蓮藕的污垢清洗一下的話，那么建議使用鋼絲球就可以了，經過鋼絲球擦拭過后的藕，表面會變得十分光滑、潔白，但是建議最好這個過程在水中進行，以免蓮藕在空氣中放置時間較長而出現發黑的情況。
2、刮皮刀
如果是想要將蓮藕外皮削掉的話，那么建議可以借助刮皮刀來刮，這樣會更加方便一些，但是這樣削皮的話，會損耗較多的藕。
將藕清洗干凈，用削掉藕皮，然后橫著切成適合的長度，再把藕的兩頭修平，取其中一節藕，放在菜板上面，用刀切成均勻的藕片，要注意藕片的厚度要一致，接下來將切好的藕片排列擺放整齊，按烹制的需要，將藕片切成均勻的條、絲或者是塊。
清水隔絕氧氣法：把買回的鮮藕清洗干凈，豎直放入水缸或水桶里面，再用清水將其淹沒，每隔5-6天換1次水。薄膜貯藏法：用塑料薄膜貯藏帳把蓮藕蓋好，注意不能密封，隔天透1次帳。稻草包裹
蓮藕的產地是印度，后來引進中國，現在在我國江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地栽培，著名的是江蘇寶應蓮藕和金湖蓮藕、山東臨沂蓮藕、河北磁州白蓮藕等。原產于溫暖濕潤地區，生長期間需要高溫和陽光充足的環境，要求在炎熱多雨的季節生長，是水生蔬菜，水分消耗量大還快，但根系吸收水分的能力弱。
蓮藕子可以生吃，主要生產在沼澤地，屬于水八仙之一。蓮藕的貯藏方法有泥漿涂藕和恒溫水兩種，泥漿涂藕法要先選用黃土打碎并去除砂石等雜物，加水調制成糊狀保存即可。恒溫水保存方法是先將采收的藕帶泥運回，放入水溫在5-8℃的水池內保鮮1個月左右即可隨時出售。
藕可以生吃，營養價值高，且綠色無污染，新鮮的蓮藕洗凈去皮后可直接食用，又脆又甜，還可清熱止咳。蓮藕具有清熱涼血的作用，可用于治療熱性疾病，對熱病口渴、衄血、咯血、下血者有益。還具有通便止瀉，健脾開胃的作用，藕含有粘液蛋白和膳食纖維，與人體內膽酸鹽、食物中膽固醇和甘油三酯結合，減少脂類的吸收。
藕蓮子能直接生吃，新鮮藕蓮子生吃味道清香，但不建議多吃，以免引起腹瀉。藕蓮子為橢圓形或類球形，長為1.2-1.8厘米，直徑為0.8-1.4厘米。表面為淺黃棕色至紅棕色，有細縱紋和較寬的脈紋。藕蓮子原產于我國南北各省，自生或種植在池塘或水田中。
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