吃早餐的時候，喝碗白粥，再配個咸香流油的咸鴨蛋，那生活簡直不要太美好了。不過在外面買的咸鴨蛋有時候太咸，而且還擔心添加了很多防腐劑，不衛生也不安全。而想自己腌制卻又不會。下面小編就給大家介紹幾種咸鴨蛋的腌制方法吧。
咸鴨蛋的腌制方法
相信每個家庭都有適合自己口味的腌制咸鴨蛋的方法，現在小編就跟大家分享一下我的辦法吧。
1、將買回來的鴨蛋放清水里浸泡幾分鐘，以便清洗干凈蛋殼上的雜質。洗干凈之后把蛋殼上的水分晾干，趕時間的朋友也可以用布擦干，那樣會更快。
2、分別在兩個小盆里倒入白酒和食用鹽，將鴨蛋依次在白酒中泡一下，這個步驟是給鴨蛋消毒，避免腌制的時候鴨蛋變壞。然后再依次滾上薄薄的一層鹽，撕上一節保鮮膜，把每一個鴨蛋分別裹好。裝入壇中，封口，放在陰涼干燥的地方腌上30天左右就可以食用了。
怎樣腌咸鴨蛋
腌制咸鴨蛋有很多種方法，下面小編就帶大家了解一下吧。
一、五香味咸鴨蛋腌制法
1、將買回來的鴨蛋浸泡一下然后清洗干凈，晾干蛋殼上的水分。
2、用料理機把桂皮，八角，香葉，孜然等香料打碎，倒入洗凈的碗中。
3、在香料碗中加入鹽，鹽和香料粉的比例為一比一，攪拌均勻。
4、在另一個干凈的碗中倒入白酒，把鴨蛋稍微浸泡幾分鐘后，在香料粉末中滾上薄薄的一層，然后用保鮮膜捆好，用壇裝起來，放在陰涼通風的地方腌上一個月左右即可。
二、黃沙咸鴨蛋腌制法
1、將買回來的鴨蛋浸泡一下然后清洗干凈，晾干蛋殼上的水分。
2、將黃沙倒入洗干凈的盆中，加入鹽，黃沙和鹽的比例為三比一，然后加水攪拌均勻成糊狀。
3、將咸鴨蛋放入黃沙盆中，均勻的粘上黃沙糊，然后放入洗干凈的壇中，密封好壇口，放置在陰涼干燥的地方腌上30天左右就可以了。
三、水泡咸鴨蛋腌制法
1、將買回來的鴨蛋浸泡一下然后清洗干凈，晾干蛋殼上的水分。
2、準備一個壇子，洗干凈，晾干水，然后放入燒開后晾涼的開水，加入食鹽，一般500ml開水放50克鹽。
3、把鴨蛋依次輕輕放入壇中，然后把壇子放在陰涼干燥通風的地方，腌上一個月左右就可以食用了。
咸鴨蛋有假的嗎
咸鴨蛋有假的。前段時間，小編想吃咸鴨蛋了，就去菜市場買了幾個回來解饞，結果卻發現有些奇怪。咸鴨蛋煮熟切開后，蛋白和蛋黃看不到明顯的界線，而且蛋黃顏色很淡，想起以前看過的新聞，小編知道肯定是買到黑心商販用人造蛋和化學原料做出來的假咸鴨蛋了。
朋友們購買咸鴨蛋到時候千萬要注意了，不要貪便宜，假的咸鴨蛋制作成本低，相對便宜一些。另外購買的時候注意一下蛋殼兩端是不是有穿孔的痕跡，有的話肯定是人造蛋制作的，克千萬不要購買。
咸鴨蛋腌制好了之后，需要盡快吃完，不然越到后面會越咸，就會影響咸鴨蛋的口味了。小編一般一次腌20個左右，腌好之后半個月左右吃完，保證吃到咸鴨蛋的最佳口感。
