大辣椒也稱(chēng)為“菜椒”，而大辣椒要怎么做才好吃呢，那就是炒土豆片了，這是一道非常簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，主要原料是大辣椒 、土豆片。口味鮮香，烹飪簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富。下面我們來(lái)看看怎么烹飪這道家常菜，讓這首菜展現(xiàn)出它獨(dú)有味道。
大辣椒炒土豆片的做法大全
一、大辣椒炒土豆片
材料：土豆2個(gè)，蔥青1棵，大蒜2個(gè)，辣椒醬1勺，生抽、醋、胡椒粉、鹽、味精、植物油。
做法：
1、土豆去皮切成薄厚均勻的片，大蒜切片，蔥青切斜段。鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入辣椒醬炒香，放入土豆片和蒜片。
2、加入生抽、鹽、胡椒粉，翻炒。土豆片斷生后，烹入少量醋。繼續(xù)翻炒，土豆片熟了，撒上蔥青段，放少許味精翻炒均勻出鍋。
二、大辣椒炒土豆片
主料：土豆250克，青椒250克，植物油20克，醬油5克，醋3克，白砂糖4克，鹽3克，花椒2克，味精2克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克。
做法：
1、將青椒去蒂籽洗凈掰成塊；青椒炒土豆片，土豆去皮洗凈切成片；蔥姜蒜切片；炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胪炼蛊ㄖ两瘘S色，撈出控油備用。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜蒜片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒塊煸炒，烹入醋、醬油、白糖、精鹽翻炒均勻，撒入味精即可。
三、大辣椒炒土豆片
材料：土豆、大辣椒、蔥，大蒜，鹽，味精，糖。
做法：土豆切片，鍋內(nèi)放油，然后放入大辣椒、蒜片和豆瓣醬炒香，放入土豆片，翻炒幾下再放入適量水，煮一會(huì)，差不多3.4分鐘即可，關(guān)火，放入鹽，味精（按平常的量就好），糖少許，拌勻出鍋，加上蔥花點(diǎn)綴，大功告成。
四、大辣椒炒土豆片
主料：土豆半斤、五花肉2兩、大辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、醬油、干紅辣椒、味精、鹽、油。
做法：
1、土豆洗凈，切成片狀，用清水泡洗幾次，泡掉土豆里的淀粉；豬肉切成薄片，蔥切段，姜切片，辣椒切碎待用；炸土豆，把鍋預(yù)熱，加油，油燒熱后，把土豆片放入炸，把土豆兩面炸成黃色，裝盤(pán)待用。
2、前面切好的肉片放入第三步的鍋內(nèi)，翻炒一會(huì)，放入干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜翻炒，至豬肉變色；加入前面炸好的土豆片，翻炒，加入醬油，鹽，味精，翻炒一會(huì)后，噴入一點(diǎn)水；中火燒開(kāi)，待湯基本上干了的時(shí)候，起鍋即可。
大辣椒的怎么保存
1、辣椒水分要保持在18%以?xún)?nèi)2、室外保存和室內(nèi)保存都要避免陽(yáng)光直曬3、底部要用木管或者墊木等保持距離地面一段距離保持通風(fēng)4、碼垛的體積不要太大，之間要有距離間隔4注意防潮和蟲(chóng)害，要定期檢查和倒垛，防止?jié)穸仍黾訙囟冗^(guò)高5、適宜保存的時(shí)間9-12月到來(lái)年5月份以前。
2、辣椒要保存的話(huà)可以先晾干濕氣，保證辣椒完好無(wú)損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方，基本可保存一個(gè)月。
辣椒對(duì)人體有什么作用
1、辣椒中含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C等，其中的膳食纖維、礦物質(zhì)也很豐富。常吃辣椒還可以補(bǔ)充維生素E 、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等維生素。辣椒味辛、性熱，還有很多的食療作用。
2、辣椒含有豐富的維生素C，同時(shí)還能促進(jìn)荷爾蒙分泌，因此對(duì)皮膚非常有益。許多人覺(jué)得吃辣椒會(huì)長(zhǎng)痘，其實(shí)并不是辣椒的問(wèn)題。如果本來(lái)是愛(ài)長(zhǎng)痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會(huì)“火上澆油”。
孕婦能吃辣椒嗎
1、每100克的辣椒的維生素C含量高達(dá)198mg，而維生素B2、胡羅卜素及鈣、鐵等礦特含量也很豐富，可以提高孕婦機(jī)體的免疫功能，因此辣椒的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的。
2、椒可以促進(jìn)血液循環(huán)。由于辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，因此可以改善孕婦在懷孕時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)的怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
3、辣椒可以促進(jìn)食欲。當(dāng)孕婦們吃飯不香、飯量減少的時(shí)候，可以在菜里放上一些辣椒，這樣就能改善孕婦的食欲，使他們?cè)黾语埩俊?/p>
以上就是介紹大辣椒炒土豆片的做法，大辣椒是辣椒家族中最常見(jiàn)的一個(gè)品種，它口感鮮嫩，且營(yíng)養(yǎng)豐富，但是辣椒雖好，且食用不能過(guò)度，要合理的食用才能對(duì)身體的健康有所保障。
