大辣椒炒肉也屬于一道獨(dú)特的家常菜，味道也特別的好，主要是因?yàn)樗谱鞯牟襟E沒有那么復(fù)雜，特別適合剛剛學(xué)會(huì)炒菜的人，大辣椒我們也叫做菜椒，吃起來(lái)不會(huì)太辣而還有點(diǎn)甜甜的味道，辣椒和肉一起炒這道菜就特別的好吃。

大辣椒炒肉的做法大全

一、大辣椒炒肉

材料：豬前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ）， 肥肉少許，蒜，醬油，鹽，味精，菜籽油。

做法：瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調(diào)味即可。

二、大辣椒炒肉片

材料：辣椒，豬肉。

做法：將豬肉切成絲，用鹽，味精，醬油，胡椒粉，生粉腌10分鐘。等油鍋熱了后，豬肉下鍋，炒到8成熟。拿出備用。將切好的辣椒放入鍋中，炒到9成熟，加鹽，味精調(diào)味。加人豬肉，翻炒1分鐘，上碟。

三、大辣椒炒肉絲

材料：豬肉200克，辣椒100克，鹽4克，生抽5克，水淀粉30克。

做法：豬肉切絲，放入碗內(nèi)，加鹽、醬油（放點(diǎn)生抽會(huì)比僅放鹽味道更鮮嫩）水淀粉拌勻。辣椒摘洗干凈去籽，切成絲，辣椒入鍋炒至斷生盛盤，炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒劃散，放辣椒炒勻，翻炒幾下起鍋裝盤即成。

四、大辣椒炒肉

材料：豬腿肉1小塊，辣椒1小把，白菜梆子兩根，青蒜數(shù)根。

做法：

1、豬肉切薄片，白辣椒切段，白菜梆子切小塊，青蒜切段；豬肉用生抽抓勻；坐鍋燒油（整盤菜的油一次倒入，后面不加油）先下肉片炒散盛出；

2、余油下白辣椒炒出香味，盛出跟肉片倒一起；余油下白菜梆和青蒜頭翻炒，調(diào)適量鹽，倒入白辣椒和肉片，青蒜葉子一起充分拌勻，噴醬油撒雞精就好了。

大辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、辣椒的作用和好處如此多 每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。

2、醫(yī)藥專家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。

3、關(guān)于辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，維生素。辣椒中富含維生素，在一定程度上能夠緩解心臟病，預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。

4、辣椒維生素含量很豐富,尤其VC,豬肝含鐵高,補(bǔ)血應(yīng)該是很好的。（辣椒炒豬肝鮮辣可口，爆出的豬肝脆嫩，辣椒香軟中略有青味，湯汁濃郁，是日常飲食的一道佳品。）

吃辣椒好處

1、吃辣可以改善心臟功能，美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)公布的一項(xiàng)研究顯示，辣椒所含的辣椒素可以減少人體合成膽固醇，同時(shí)能干擾某種會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈狹窄的基因功能，增加血流量。

2、研究表明，辣椒素可增加血液中一氧化氮的含量，促進(jìn)人體血液循環(huán)，有助防止炎癥和降低血壓。

3、專輯表示，辣椒能促進(jìn)消化液分泌，可開胃、消食。人們?cè)跊]有食欲時(shí)，只要吃些辣椒，馬上就會(huì)胃口大開，因此辣椒也成了人們佐餐的寵兒。

辣椒和青椒哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

1、都一樣，青、紅辣椒最大的分別在于胡蘿卜素含量的不同，每100g紅辣椒含1360mg胡蘿卜素，青椒則含80mg胡蘿卜素，相比高出17倍。由于身體容易吸收胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較接近維他命A，尤其對(duì)視力衰退的老年人有一定的幫助。

2、紅辣椒帶有辛香味，能去除菜肴中的腥味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，具有御寒、增強(qiáng)食欲、殺菌的功效 。除了含有豐富的胡蘿卜素外，一根紅辣椒還大約含有5000個(gè)國(guó)際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C。

大辣椒炒肉就我們幾乎家家都喜歡的一道家常菜,而飲食也是我們不能輕易忽略的一個(gè)方面,而且合理的飲食是對(duì)我們的身體健康起到良好的作用，希望大辣椒炒肉的做法你會(huì)喜歡。