一說起螃蟹這種海鮮食物，想必很多人已將開始流口水了吧。螃蟹在我們生活中是一種很常見的美食，并且含有豐富的營養物質，味道也非常鮮美，深受人們的喜愛。但吃母螃蟹必定會食用到蟹黃，據說蟹黃對人的都身體是非常有益的，那它都有什么功效作用呢？
蟹黃的功效與作用及禁忌
一、功效與作用
1、蟹黃有助于滋補養虛
蟹黃含有的脂肪，蛋白質等營養物質對身體有很好的滋補作用，是體虛病弱，營養不良人群的優質營養補充品。
2、蟹黃有助于補鈣
蟹黃中的鈣含量比蟹肉中還要高，是補鈣佳品。
3、蟹黃有助于養筋活血
蟹黃有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
4、蟹黃有助于提高免疫力
蟹黃中含有豐富的微量元素和多種人體需要的營養成分，有“海中黃金”之稱，有提高免疫，增強體質的作用。
5、蟹黃有助于對抗結核病
蟹黃還有抗結核作用，吃蟹黃對結核病的康復大有補益。
二、禁忌
脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食。尤其提示，老年人、兒童盡量不吃螃蟹，因為他們的脾胃比較弱。
蟹黃的營養價值
蟹黃中的營養物質十分豐富，是大閘蟹個部分中營養價值最高的，它含有豐富的包括鈣、磷、鋅、鐵、硒等人體必需的微量元素，以及優質蛋白質、膠原蛋白、維生素A、不飽和脂肪酸等，素來被稱為“海中黃金”。
此外大閘蟹還含有豐富的氨基酸和優質膠原蛋白，多吃有很好的美容護膚功效。蟹黃中還有大量的維生素A，有利于軟化皮膚角質。兒童多吃可以預防佝僂病，老年人多吃可以緩解骨質疏松癥。
怎么看螃蟹有沒有蟹黃
1、掂重量
好的螃蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那只說明肉更多、黃（膏）更滿。
2、捏軟硬
用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一只“健壯”的螃蟹，說明蟹膏蟹黃豐富。
3、看顏色
看顏色分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；二是蟹尾部要發紅或發黃，并且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺），這證明蟹黃（膏）很滿。
4、辨活力
有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意，現在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的，這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿，這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了，有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。
蟹黃是螃蟹的什么
蟹黃是雌性大閘蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵。
蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。
蟹黃就是母螃蟹為排除體內的卵細胞，營養價值非常高。不過這種食物也是有一定的食用禁忌的，一般對海鮮食品過敏以及脾胃比較虛弱的人群都最好不要食用。
