金針菇的受歡迎程度是非常高的，這主要是因為它的口感好，營養(yǎng)價值高。人們會把買回家的金針菇搭配不同的食材，做成更多美味的食物來。剁椒金針菇就是一道比較有名的湘菜，不僅好吃，其做法也很簡單。

剁椒金針菇正宗做法

用料：金針菇、剁椒、蒸魚豉油、小蔥、植物油。

做法：

1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中。

2、將剁椒鋪在金針菇上面，蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘。

3、金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用。

4、小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最后澆上熱油即可。

烹飪技巧：金針菇洗凈后一定要瀝凈水。剁椒和蒸魚豉油都有咸味，不需要額外加鹽調(diào)味。如果口重，可適量再添加一點(diǎn)鹽來調(diào)味。最后淋的熱油一定要燒至微微冒煙，這樣才能激出鮮香味。

剁椒金針菇怎么做簡單又好吃

做法一：

主料：金針菇、剁椒料包、蔥段、蒜肉、蒸魚豉油、油、香油。

做法：

1、金針菇洗凈切去根部，蔥段切成蔥花備用。

2、將金針菇分兩排整齊的擺入盤中，澆上剁椒，蔥段切成蔥花，蒜肉切成蒜末備用。

3、蒸鍋上汽后，金針菇入蒸鍋蒸7分鐘出鍋，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花和蒜末，鍋中放入兩湯匙油和半茶匙香油燒熱后，淋在蔥花上即可。

做法二：

用料：金針菇、香蔥、剁椒。

做法：

1、金針菇準(zhǔn)備好，下面那圈切掉。

2、洗干凈撕開擺盤里，有剁椒用剁椒鋪上面，多少自己定。沒有剁椒用辣椒醬也是一樣的。

3、開水燒開上鍋蒸5分鐘。蒸東西的時間來切小蔥，蔥兩條切段。

4、準(zhǔn)備一個碗，里面來兩勺蒸豆豉油。

5、蠔油大半勺。白糖少許加入攪拌下。

6、金針菇蒸好，蔥灑上。多余的湯倒掉，喜歡的可不倒。

7、醬汁倒上。燒熱少許油淋在蔥上就是。

吃金針菇的好處

1、養(yǎng)肝護(hù)肝。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，金針菇中的精氨酸對機(jī)體具有十分重要的作用，長期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝臟疾病的患者，會發(fā)生血液中氨濃度增高而中毒，由此而引發(fā)肝昏迷。所以經(jīng)常食用金針菇能明顯地解除氨中毒，對預(yù)防肝昏迷的發(fā)生有積極的效果。

2、增食欲促消化。金針菇對單純性兒童肥胖癥還有減肥效果，國外養(yǎng)學(xué)家稱其為“減肥菇”。食用方法是金針菇煮面。另外，它特有的條狀造型更能促進(jìn)胃腸的蠕動，將體內(nèi)廢物及時排出體外。

3、防治心腦血管疾病。金針菇是高鉀低鈉食品，可抑制血脂升高，降低膽固醇，防止心腦血管疾病；常食金針菇還能預(yù)防肝臟疾病和胃腸道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身。非常適合于高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。

吃金針菇的注意事項

半熟的金針菇不能吃。新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，食用之后因氧化會產(chǎn)生二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，在食用0.5-4小時內(nèi)，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等中毒癥狀，嚴(yán)重的還會引起再生障礙貧血和肝功能異常，引發(fā)黃疸。不過秋水仙堿易溶于水，通過充分加熱即可被破壞，所以說不管是涼拌還是煮火鍋，都要用開水煮熟之后再食用。

剁椒金針菇在做的時候可以根據(jù)自己的喜好加入辣椒，喜歡吃辣的人可以多放一些。因為剁椒里面已經(jīng)有鹽味了，所以在做的時候根據(jù)事情情況來加鹽，切記不要一次性大量放鹽，以免影響后面食用的口感。