金針菇和豬肉想必大家都不陌生，這兩者都是食用價值很高的食材，也是生活中很常見的。人們最喜歡講這兩者放在一起搭配食用，最常見的做法就是——炒。想要炒著好吃，在做之前就必須要了解它的做法了。

金針菇炒肉絲正宗做法

用料：金針菇、豬里脊肉、姜、蒜、紅椒、植物油、食鹽、生粉、香油、生抽。

做法：

1、準備好原材料，金針菇洗凈去掉根部的一端，用手撕散開。

2、豬里脊肉切成絲，肉絲里加入食鹽、生抽、香油和生粉，抓勻。

3、紅椒切成絲，姜和蒜剁成末。

4、鍋里放入植物油，燒到八成熱，放入肉絲翻炒至熟，然后出鍋待用。

5、鍋里放入植物油，燒到八成熱，快速爆香姜末和蒜末。

6、放入金針菇和紅椒翻炒，加入食鹽炒入味。

7、加入炒好的肉絲，翻均勻，出鍋。

烹飪技巧：金針菇洗凈后要盡量瀝干水分，肉絲里生粉不要加入太多了，以免粘鍋。

金針菇炒肉絲怎么做簡單又好吃

做法一：

食材：金針菇、肉絲、濃縮雞汁少量、醬油少量、精鹽少量。

做法：

1、準備材料，鍋里加入油燒開。

2、將肉絲，姜，蒜倒入油鍋里。

3、加精鹽，加少許濃縮雞汁，加少許醬油再煮一分鐘就好了。

4、煮好剩起，金針菇炒肉絲就完成了。

做法二：

用料：金針菇、豬肉、油、黑胡椒粉、五香粉、生抽、鹽、雞精、生姜。

做法：

1、金針菇去掉尾部，切段，肉切絲。

2、肉放入碗中，加入油和五香粉，黑胡椒粉腌制片刻。

3、熱鍋倒油，加入生姜，肉煸炒一分鐘，將肥肉的油煎出來，加入生抽，翻炒出香味。加入金針菇，翻炒，切記，不要加水，金針菇炒著會出水。

4、兩分鐘后調入鹽和雞精，起鍋開吃

小貼士：為了將菜色好看一點，可以加一點青椒切成的絲，和兩個辣椒，青椒和金針菇一起下鍋，辣椒是最后下的，喜歡吃辣的小伙伴，可以在下姜的時候和姜一起下辣椒。

金針菇的食用禁忌

如果吃了金針菇后出現了嘔吐、腹痛、惡心、咽干等不適的情況，可能是因為中毒引起，要能及時就醫。金針菇不能一次吃太多，大量食用金針菇后可能引起便血、水電解質紊亂、發熱、尿血等嚴重癥狀，危及到生命安全。

金針菇怎么保存

1、冷熱交替泡再冷藏用熱水燙一下,在放在冷水里泡涼,然后再冷藏,可以保持原有的風味，0℃左右約可儲存10天。金針菇是適合低溫生長的一種菌類，在溫度較低的情況下保存的時間會長一些。

2、化學保鮮法采用對人畜安全，無毒的化學物質用于浸泡或噴灑在金針菇表面，以達到延長金針菇新鮮的目的?？捎糜诮疳樄奖ｕr的化學物質有：焦亞硫酸鈉、氯化鈉、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。如果是加工制品(如金針菇罐頭)，則建議開封后立即食用，不宜久存。

金針菇炒肉在做的時候可以放入一些生粉在肉里面腌制一下，口感會更滑嫩。肉可以選擇里脊肉、雞肉、牛肉等都行，這個看個人的喜好。金針菇在炒的時候一定要時間久一些，徹底熟透，半生不熟的金針菇吃了可能會引起中毒。