黃瓜和金針菇都是生活中很容易看見的蔬菜，并且兩者都是有很高的食用價值，深受消費者的喜歡。人們喜歡講這兩種食材搭配在一起食用，最常見的就是涼拌法。吃起來的口感清脆爽口，非常味美。

黃瓜拌金針菇正宗做法

黃瓜拌金針菇

用料：金針菇、黃瓜、鹽、生抽、味精、白醋、芥末、油、香油。

做法：

1、金針菇撕散開，最好撕的細一點，黃瓜切絲。

2、金針菇在開水鍋里汆燙半分鐘，撈出過涼水，擠掉多余水份。

3、開始調味，加鹽，味精，香醋，香油，生抽和芥末少許，拌勻就可以了。

4、芥末味吃不慣的可以加點麻油或者辣油，一點點調出味道就好了，這個菜主要吃清淡爽口的感覺。

黃瓜拌金針菇怎么做簡單又好吃

做法一：

用料：黃瓜、金針菇、香油、鹽、麻油、醋、糖、辣椒油。

做法：

1、金針菇洗凈用水燙一下，黃瓜切絲。

2、在放一起加調料拌一下就可以了。

做法二：

用料

主料：黃瓜、金針菇、食鹽適量、味精適量、調和油適量、麻椒適量、白糖適量。

做法：

1、準備好黃瓜和金針蘑，把它們洗干凈。

2、燒熱水，把金針菇放入熱水中焯一下，然后撈出來用涼水投涼。

3、把黃瓜切成絲，把他們放在一起，把水控干。

4、把事先榨好的辣椒油和麻椒油倒入里面，還有鹽，味精，糖，大蒜末，還有白醋，攪拌均勻即可。

吃金針菇的好處

1、促進代謝。研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用。

2、增強抗癌。機能金針菇有一種名為樸菇素的物質，經藥理實驗證明，樸菇素可增強機體對癌細胞的抗御能力。此外，金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。

3、抑制腫瘤。金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，并對某些重金屬有解毒、排毒作用。特別是比如腫瘤患者在接受放射治療或化療過程中會產生較多不良反應，建議放化療者宜多吃金針菇，因為其含有的“樸菇素”，能有效幫助減小不良反應。

4、抗疲勞、抗炎、菌絲醫用金針菇還含有一種堿性蛋白質的特殊物質——“金針素”，能增強機體免疫系統防御功能的活力，這個元素使得食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質的作用。

金針菇怎么處理

1、切除根部污泥部分首先，將金針菇根部切除，將菇頭部分放回袋內。稍微打散平放。均勻的散開有利于下一步的清洗工作。

2、金針菇清洗步驟然后，這一步的小竅門就在于手法問題。先將裝好平整的金針菇放入袋中握捏住。拿到水龍頭下，先開大水狠狠的沖洗，沖洗期間要不斷的握捏，將一些污垢沖洗而出。大概30-40秒后，將袋內的臟水清洗而出，再放入金針菇轉小水慢慢的沖洗，大概一分鐘即可。

黃瓜涼拌金針菇的做法很多，做起來也并不是很難，但是在涼拌的時候一定要將食材洗干凈，特別是金針菇比較容易藏一些臟東西，清洗的時候要仔細。在做的時候可以根據自己的口感或多或者少放一些辣椒進去，很是開胃下飯哦！