椒鹽蘑菇是蘑菇的一種常見吃法，它的主要食材是平菇。椒鹽蘑菇吃起來的口感非常好，所以深受消費者的喜歡。關于它的做法只要掌握了技巧，做起來還是比較簡單的，下面我們就一起學習學習吧！

椒鹽蘑菇正宗做法

主料：蘑菇、面粉、淀粉、雞蛋、食用鹽少許、花椒粒少許、油適量。

做法：

1、花椒粒先在熱鍋火上炒兩分鐘，然后放進去鹽炒至鹽變黃盛出。

2、在案板上拿搟杖捏碎以后回鍋炒兩分鐘盛出，炒好的椒鹽放在干燥的容器待用。

3、蘑菇撕大片煮八成熟，煮蘑菇的過程拿面粉淀粉還有雞蛋少許水調(diào)成糊狀。

4、煮熟的蘑菇過冷水，把捏干水分的蘑菇放進準備好的蛋糊中。

5、將蘑菇與蛋糊充分攪勻，將裹上蛋糊的蘑菇放油鍋里邊小火炸至蘑菇變脆即可撈出。

6、撈出炸好的蘑菇，放在干的容器中，撒上炒好的椒鹽，喜歡吃辣椒的也可撒點辣椒面，本來想弄點小茴香，又懶得去買，就地取材了，本來小茴香跟花椒粒一起炒更香。

小貼士：不喜歡吃蛋糊多的可以把蛋糊調(diào)稀一點，親可以一次多做點椒鹽，以后也可以用的著，比買的好吃。注意炒椒鹽的時候，聞見椒鹽的濃香味的時候就差不多好了，再結(jié)合顏色觀察。

椒鹽蘑菇怎么做簡單又好吃

食材：蘑菇300克

做法：

1、先將蘑菇洗干凈，撕成小條狀。

2、將撕好的蘑菇到在開水里面煮熟然后撈出，擠出水分。

3、打一個雞蛋放在碗里，然后給里面添加玉米淀粉和面粉適量，攪拌均勻，直到顏色變成淺黃色。

4、將蘑菇放到碗里，讓蘑菇周圍均勻的裹著剛剛攪拌好的雞蛋液

5、在油鍋里面炸成焦黃色就可以出鍋了，然后撒上鹽胡椒粉和花椒粉這樣就大功告成了。

注意事項：雞蛋液和面粉，玉米淀粉攪拌要均勻不能有硬疙瘩，還有就是一定要攪拌后是淺黃色，如果是深黃色則說明雞蛋液太少面粉太多，最后裹在蘑菇上就會很稀，就裹的不是很好，也會影響最后的口感。

椒鹽蘑菇怎么做營養(yǎng)會流失

1、蘑菇洗凈后會帶有水分，要用手攥干凈，否則炸好后香酥的外皮會因為返潮而變皮，就不好吃了。淀粉盡量多放一點，不然蘑菇容易變軟。

2、烹飪時，將原料放入油鍋后周圍會有大量的氣泡并有輕微的爆炸聲音。把拌好糊的蘑菇放到里面。放的時候要用筷子或者是手一個一個的放不要放一把那樣就分不開了。火小的話不要放的太多了要看情況而定。在鍋中炸定型后用筷子一個一個的分開。看顏色變的就撈出來，炸的時間如果過長會糊了，也會讓蘑菇本身的營養(yǎng)流失。

椒鹽蘑菇的功效

1、提高免疫：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。

2、鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜：蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

3、止咳化痰：蘑菇的提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡。

5、促進食欲：蘑菇可治白細胞減少、消化道障礙等癥，對促進食欲、恢復大腦功能等也有一定作用。

適量的食用一些椒鹽蘑菇有止咳、增進食欲、排毒的好處。在做的時候也很簡單，主要是掌握好火候，以免因火大而變糊了。喜歡吃的朋友可以按照上面介紹的方法來制作。