竹蓀是一種食用菌，一般為白色的比較常見，每年的早春是它長勢最好的時候。很多人喜歡吃竹蓀，除了因為它的口感之外，還與它的功效是分不開的。關于它的吃法，最常見的就是將它和肉搭配起來食用。

竹蓀炒肉片的做法

做法一：

用料：竹蓀、食鹽適量、蔥適量、姜適量、調和油適量。

做法：

1、竹蓀脫去裙子，泡水后發現不多就又加了點。

2、用淡鹽水泡水十多分鐘，去掉根部的圓點，繼續泡十分鐘左右。

3、肉片切好，蔥姜切好，鍋中加油，爆香蔥姜。

4、下人肉片滑開，加入一點味極鮮、清水炒至肉七成熟。

5、待肉片七成熟時下人竹蓀翻炒。

6、加入辣椒絲，加入鹽、雞精翻炒均勻即可享用了。

做法二：

食材：泡發竹蓀、肉、油適量、鹽適量、醬油適量、香菜適量、芝麻油適量、蔥適量、姜適量。

做法：

1、鍋中放油燒熱，加入蔥姜炒香，加入肉片、醬油炒至入味。

2、加入洗好的竹筍。翻炒均勻，加少許水、鹽略煮。

3、湯汁收盡時撒香菜、芝麻油調味出鍋。

吃竹蓀炒肉的好處

1、滋補作用：竹蓀的營養價值非常高，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效，能補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕。

2、增強體質：竹蓀含有19種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸，其中谷氨酸高達1.76%，可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。

3、防癌抗癌：竹蓀提取物對小鼠肉瘤S180的抑制率為60%，對艾氏腹水癌的抑制率為70%，具有較強的防癌抗癌作用。

4、豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;具有補腎養血，滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

吃竹蓀炒肉的注意事項

首先由于竹蓀性涼，所以對脾胃虛寒者、腹瀉者都不宜多吃。這是我們在吃竹蓀的時候需要清楚的情況，不過總的來說我們吃竹蓀非常健康，對我們大多數人來說都很適合吃竹蓀，這一點我們需要清楚才行。

怎么挑選好的竹蓀

1、望：優質竹蓀的顏色為淡黃色，質地粗壯，長短均勻，表面無雜物，肉桿無斷碎，干燥無霉。而劣質竹蓀看上去非常白，個體纖細，色澤發黑，短小碎爛。

2、聞：優質竹蓀的氣味有一點點甜味，還有一種難以表述的鮮味，有一些像調味醬油的味道。而劣質竹蓀有刺激性氣味，非常難聞。

3、泡：優質竹蓀泡發后質密飽滿，清洗上面的雜質時菌桿韌性強不易碎斷。而劣質的竹蓀泡發后，質稀孔大，清洗時容易碎斷。

4、切：優質竹蓀摸著肉質很厚，很干燥。而劣質竹蓀摸著肉質很少，有的摸著有些許潮濕的感覺，這種竹蓀很容易變質。

5、燜：優質的竹蓀可以煮很長的時間，不散爛，保持泡發時的形態。而劣質的竹蓀不能久煮，如果從開始烹調時就煮制，可能最后上成品菜時就已經爛掉了。

竹蓀炒肉的做法很多，不同的做法，其口感也是不一樣的。竹蓀炒肉的食用價值很高，適量的食用有滋補的功效，但是竹蓀屬于涼性的食材，所以在吃的時候要注意量，過量的吃可能會引起身體的不適。