在我們的生活中，有著非常非常多的美味且營養(yǎng)的食材，數(shù)不勝數(shù)，今天小編要給大家介紹一種極為珍貴的竹蓀，相信大家都不太了解，因為生活中比較少見，下面小編來詳細介紹下竹蓀的一些功效作用及食用方法吧！
竹蓀的主要產(chǎn)地
竹蓀的產(chǎn)地主要分布于中國的江西、福建、云南、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地，其中以福建三明、南平以及云南昭通、貴州織金、四川長寧縣最為聞名。
竹蓀是什么
竹蓀蛋即竹蓀胚體，由夢蓀、孢子、菌蓋、外包被四部分構(gòu)成。夢蓀又叫竹蓀菇，是未出完的竹蓀胚，呈乳白色，蘑菇狀，入口清香嫩脆；外包被和菌蓋，呈乳白色半透明網(wǎng)狀，又叫竹蓀花，入口松脆味鮮。
在我國的“天下翠”蜀南竹海，無污染的天然地帶及獨特的自然環(huán)境里，孕育了這種天然竹蓀，它富含24種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸占總量的45%，還含有B2等多種維生素、多糖及鋅、鐵、磷、鈣等多種微量元素，因而被稱為“真菌皇后”。特別處于胚胎期間的竹蓀蛋，營養(yǎng)價值更為豐富，烹調(diào)食用更具特色。盡管竹蓀蛋只產(chǎn)在四川，但廣東迎賓館特意從四川進貨，主打推出肉汁燉竹蓀蛋和鮑汁扒竹蓀蛋兩個品種，以供廣大愛健康吃刁鉆的客人品嘗。據(jù)悉，竹蓀蛋收割后當?shù)厝藭蕴刂浦袼荼４妫⑹杖肫恐校诩庸で氨仨氂媒[水蒸泡20分鐘并用清水沖凈，這個步驟考的是廚師的功夫，做得好不好體現(xiàn)在最后烹飪出來的成品有否去除不愉快的“臭青味”。
竹蓀的食用方法
肉汁燉竹蓀蛋： 竹蓀蛋用于燉湯，首先用湯煮竹蓀蛋4~5分鐘，用清水漂3~4次，把竹蓀蛋切成蓮花型，再把它放到上湯中蒸20分鐘，湯里有事前準備好的火腿或竹絲雞，喝起來清甜味美。肉汁燉竹蓀蛋，采用新鮮瘦肉燉汁，加上上湯，把竹蓀蛋原汁原味的鮮美表露無遺。加上竹蓀胚胎的一些膠狀物，湯水也略顯膠質(zhì)，有治療敏感肌膚幼嫩、美容效果。
鮑汁扒竹蓀蛋：以西式的食法，讓你認真體味這個層層不同口感的竹蓀蛋。切成蓮花狀的竹蓀蛋，最外層是外包被，胚胎的外層以透明膠狀液體薄膜包裹，咬下去先滑后爽，那種爽脆還是“嗦嗦”聲的，拌上鮑汁甚鮮美；中間的菌蓋外白內(nèi)黑，很滑嫩，有點牛肝菌的感覺，有著竹香；最里面是夢蓀，海綿狀，進口嫩脆爽滑，鮑汁滲入更是美味。
竹蓀的營養(yǎng)價值
1、據(jù)測定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%，其對高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用，還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。
2、竹蓀富含氨基酸，還有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，是食療佳品，可以鎮(zhèn)痛、補氣、降血壓，長期食用還能調(diào)整中老年人血脂，可治痢疾、牙痛、支氣管炎、白血病、風濕病、婦科病等。
3、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機體的免疫抗病能力。
4、竹蓀中的均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富，如膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等，具有明顯的機體調(diào)節(jié)功能和防病作用，因而日益受到人們的重視。
綜上所述，相信大家有知道竹蓀是一個非常營養(yǎng)的菌類食物了吧！沒吃過的朋友可以去市場上購買一些竹蓀嘗嘗哦！味道非常的鮮美，且營養(yǎng)豐富，用來燉湯、炒菜都非常好哦！
