平菇是當(dāng)前菜市場(chǎng)最為常見(jiàn)且價(jià)格比較低廉的菌類，但是平菇作為一種菌類營(yíng)養(yǎng)成分卻并不少，也能夠給人體帶來(lái)許多好處。那么這種接地氣的菌類和價(jià)格高昂的蘑菇之間有什么關(guān)系呢？
平菇屬于蘑菇嗎
平菇屬于蘑菇，平菇的英文名稱是“oyster”，意思是“牡蠣”，因其獨(dú)特的外形而得名，長(zhǎng)得有點(diǎn)像雙殼貝類。不過(guò)平菇在蘑菇里面屬于非常獨(dú)特的一種，因?yàn)樗鞘诚x(chóng)植物，會(huì)捕捉并消化線蟲(chóng)類動(dòng)物，然后從中獲得氮素。
平菇的營(yíng)養(yǎng)成分和價(jià)值
一、平菇的營(yíng)養(yǎng)成分
平菇含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量豐富且氨基酸成分齊全，每100克平菇的營(yíng)養(yǎng)成分含量為熱量20千卡，蛋白質(zhì)7.8克，脂肪2.3克，碳水化合物6.9克，膳食纖維5.6克，胡蘿卜素0.01毫克，煙酸6.7毫克，葉酸65微克，泛酸1.32毫克，維生素A2微克，維生素B10.12毫克，維生素B27.09毫克，維生素B60.09克，維生素B120.8微克，維生素C4毫克，維生素D1微克，維生素E0.79毫克，鈣21毫克，鐵3.2毫克，磷320毫克，鉀258毫克，鈉3.8毫克，銅0.08毫克，鎂14毫克，鋅0.61毫克，硒1.07微克。
二、平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、平菇含有的氨基酸種類十分豐富，含有17種氨基酸，包括人體所必需的8種氨基酸。
2、平菇的蛋白質(zhì)含量在20%左右，為雞蛋的2.6倍、豬肉的4倍、菠菜和油菜的15倍。
3、平菇和一般食用菇一樣含有膳食纖維，膳食纖維有利于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化。
4、平菇含有平菇素和酸性多糖體等生理活性物質(zhì)，對(duì)健康長(zhǎng)壽、防治肝炎病等有效。
平菇的功效和作用
1、提高免疫力
平菇中的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。
2、通便排毒
平菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。
3、抗病防癌
平菇中的蛋白多糖體對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用，而且對(duì)減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外，對(duì)預(yù)防癌癥、調(diào)節(jié)婦女更年期綜合征、改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。
4、舒筋活血
有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。
平菇的挑選方法
1、選嫩不選老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纖維很難嚼碎，失去了口感，更缺乏營(yíng)養(yǎng)。
2、看平菇的菌蓋，要選擇銅鑼邊的，銅鑼邊顧名思義就是像銅鑼的邊緣，也就是說(shuō)平菇的菌蓋的邊緣向內(nèi)彎曲，就是鮮嫩的。
3、看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，長(zhǎng)的說(shuō)明已經(jīng)生長(zhǎng)起來(lái)了，就不再嫩了，所以選菌柄短的更嫩些。
4、散的和整朵最好選整朵的，整朵的蘑菇一般是頭茬，頂多是二茬，而散碎的要么臟了，要么是生長(zhǎng)不良的，要么是好幾茬了的。
5、看蘑菇的培養(yǎng)基，也就是根部，使用棉籽殼栽培的平菇口感更好，使用鋸末等的口感稍差，還有一些是使用雞糞等栽培的，就更差了。
平菇也是蘑菇的一種，但是由于平菇的種植難度小，產(chǎn)量高所以市場(chǎng)價(jià)格才會(huì)比較友好。所以對(duì)于菌類有需要的朋友不妨在日常生活中多多考慮平菇，選擇品質(zhì)優(yōu)良的平菇同樣能夠帶給您意想不到的好處。
